Пилаф с нахут (нахут) е традиционно ташкентско ястие, известно със своя вкус и оригиналност. Приготвянето на такова ястие е съвсем просто.
Необходимо е
- - 200 г нахут (нахут);
- - 600 г ориз;
- - 800 г агнешко;
- - 600 г моркови;
- - 2 глави лук;
- - 1 чесън;
- - лют пипер;
- - 2 чаени лъжички сол;
- - рендета за зеленчуци;
- - тиган (чугунен котел, пате).
Инструкции
Етап 1
Накиснете нахут (нахут) в студена вода за 2 часа. Сортирайте ориза, отстранете необеления и развален, изплакнете добре и също потопете в студена вода за 30 минути.
Стъпка 2
Обелете агнешкото месо (най-добре е да вземете бедрото) от съдържащите се вени, слоеве и нарежете на малки равномерни кубчета.
Стъпка 3
Обелете лука, морковите, измийте ги. Нарежете лука на тънки пръстени, а морковите на тънки ивици с помощта на специална ренде.
Стъпка 4
За да приготвите пилаф с грах, най-добре е да използвате чугунен котел; можете да използвате и обикновен дълбок тиган или пате. Загрейте котела на силен огън, докато го почиствате.
Стъпка 5
Разтопете растителното масло в чугунен котел, след което хвърлете малко парче морков в него, което значително ще подобри вкуса и ще разкаже за готовността на маслото. В момента, в който морковите започват да се пържат, олиото се е затоплило достатъчно, след това сложете нарязания лук и моркови в него и запържете до златисто кафяво. В бъдеще добавете парчета месо в казана и запържете 10 минути на силен огън.
Стъпка 6
Обелете главата на чесъна, нарежете чилито на малки филийки. Добавете вода към казана, така че да покрива напълно месото и добавете приготвен пипер и чесън към средата.
Стъпка 7
В следващата стъпка добавете накиснат грах към казана и ги разпределете равномерно в продукта. Посолете достатъчно твърдо, защото след добавянето на ориза той ще поеме по-голямата част от солта. Варете още 10 минути на слаб огън, добавете вода, колкото е необходимо, тъй като тя се изпарява в казана.
Стъпка 8
Извадете и извадете чушката и чесъна, добавете сварения напоен ориз и оставете да къкри на силен огън. Оризът трябва да е влажен, когато се добавя, но водата постепенно ще се изпари по време на готвене. Добавете малки количества вода, ако е необходимо. В никакъв случай не трябва да смесвате пилаф: направете няколко дупки в пилафа, така че пара да излиза през тях при задушаване.
Стъпка 9
Върнете чесъна и чушките в първоначалното им положение и намалете котлона до почти ниско ниво. Покрийте с капак и оставете продукта да стръмни за 30-40 минути.
Стъпка 10
След 40 минути отворете капака, разбъркайте пилафа, сложете в чинии и сервирайте горещо. Добър апетит!
