Зеленият грах е полезен със своите хранителни свойства. Съдържа голямо количество фибри, калций, желязо, магнезий, фолиева киселина, каротин и витамин С. В същото време зеленият грах е вкусен сам по себе си във варена форма.
Необходимо е
-
- - тиган;
- - гевгир;
- - вода;
- - зелен грах;
- - захар;
- - 1-2 клонки мента;
- - сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Решете за вида грах, който искате да готвите. Мозъчният грах не е много голям, овална форма, сладък на вкус и идеален за гарнитура, пастети, картофено пюре. Грахът от гладкозърнести сортове е голям, с кръгла форма. Най-добре се използва за приготвяне на салати.
Стъпка 2
Изберете пресен замразен зелен грах извън сезона, вместо консервиран или внесен пресен. Ако се спазват всички правила за замразяване, по-голямата част от хранителните вещества се задържат в зърната. Моля, проверете внимателно опаковката, преди да закупите замразен зелен грах. Чантата не трябва да съдържа парчета лед и сняг, замразени зърна, в противен случай това показва неправилно съхранение.
Стъпка 3
Гответе цели, яркозелени шушулки, които са плътно пълни със зърна, но меки на допир. Измийте пресния зелен грах в хладка вода, отделете зърната от шушулките.
Стъпка 4
Сварете голямо количество вода в тенджера. Поставете зеления грах на малки порции във вряща вода. Кипенето не трябва да спира. След това покрийте тигана с капак и оставете настрана. Настройте огъня на максимум. Потопете прясно замразения зелен грах във вряща вода, без предварително размразяване, така ще бъде по-вкусно и в него ще се задържат повече витамини. Добавете малко захар, когато готвите зелен грах. Това ще помогне да се запази живият естествен цвят на зърната. За вкус и аромат можете също да сложите 1-2 стръка прясна мента в бульона.
Стъпка 5
Варете зеления грах в продължение на 5 до 20 минути, в зависимост от зрялостта на плодовете и сорта. Зърната трябва да останат непокътнати, но меки, с нежна кожа. Отцедете готовия зелен грах в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това сол и черен пипер.
Стъпка 6
Комбинирайте варен зелен грах със сладки на вкус зеленчуци като моркови, лук, цвекло и картофи. Варен грах може да се добавя и към супи, салати. Ако искате да направите картофено пюре от варен зелен грах, тогава избършете или омесете зърната веднага след кипене, докато са още горещи, така че масата да се окаже еднородна, без бучки.
Стъпка 7
Потопете граха в ледена вода, за да спрете да го готвите, след което го охладете, ако не искате веднага да използвате сварения грах. След това го загрейте в смес от масло и вода. За 1 част масло вземете 2 части вода.
