Преди няколко години малко хора дори са чували за такъв екзотичен плод като фейхоа. Сега този плод придобива все по-голяма популярност поради деликатния си аромат и вкус, подобен на ананаса с ягоди. И разбира се, изобретателните домакини не пренебрегнаха сладкото от фейхоа, което се оказва вкусно ароматно и напомня за слънцето и лятото.
Преди да пристъпите директно към рецептата за конфитюр, трябва да се кажат няколко думи за самия плод. Това е единственото култивирано растение, което натрупва огромно количество органично разтворими йодни съединения - един килограм плодове съдържа 100 mg йод. Това ви позволява да използвате фейхоа и за медицински цели. И, разбира се, не забравяйте за витамините, които също изобилстват от плодове. Сезонът на фейхоа е ноември, така че не пропускайте възможността да се запасите с тези здравословни и вкусни плодове през есента!
Ще имаш нужда:
- плодове от фейхоа - 1 кг;
- дестилирана вода (или преварена и престояла 2-3 часа) - 200 ml;
- среден лимон - 1 бр.;
- захар - 800 г или 1 кг, по ваша преценка; колкото повече захар, толкова по-дебело и сладко ще бъде лакомството.
Съставките са предназначени да направят два литра сладко.
Приготвяне на конфитюр
На първо място, трябва да подготвите плодовете. За целта ги измийте, подсушете с хартиени кърпи и ги разрежете наполовина. След това използвайте чаена лъжичка, за да отстраните пулпата от всички половинки и да я поставите в чиста, суха алуминиева купа или тенджера. Поръсете пулпата с необходимото количество захар, разбъркайте внимателно и оставете за 15-20 минути. След това време добавете вода към плодовата маса.
Измийте и подсушете лимона и изцедете сока от него директно в контейнера с бъдещото сладко и настържете цедката на фино ренде - това ще добави допълнителен приятен аромат към десерта. Поставете сместа върху котлона на силен огън. Когато сладкото започне да кипи, намалете котлона до умерен и разбъркайте плодовата и захарната смес в продължение на 10 минути. През това време парченцата плодове ще се разпаднат на по-малки части, напоени със захар, които трябва да се разтворят напълно.
Веднага след като конфитюрът отново заври и започне да се появява пяна, то е готово, може да се свали от печката. Не смилайте фейхоа, в противен случай можете да загубите значителна част от витамините, съдържащи се в плодовете.
Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани метални капаци, оставете да се запари за около 10-15 минути. След това сложете консервите в дълбока тенджера, напълнете ги с течаща вода, така че нивото на водата да е на 5-6 см под гърлото на консервите. Сложете тигана на котлона на силен огън и изчакайте, докато заври.
Поставете бурканите за конфитюр за 20 минути, след това с помощта на щипци ги извадете от врящата вода и навийте капаците с гаечен ключ. Бурканчетата трябва да се обърнат с главата надолу, да се поставят на пода върху одеяло и да се завият с това одеяло, така че да няма пролуки. Сладкото трябва да се охлади в рамките на 2-3 дни (избягвайте екстремни температури!). След това бурканите могат да се съхраняват на хладно и тъмно място.
