Zucotto е италианско ястие. Това е името на куполната торта. Накиснати в италиански меренг отвътре и отвън, както и крем, накиснат и разбита сметана. На вкус е като сладолед.
Необходимо е
- - 3 яйца
- - 6 протеина
- - 2 жълтъка
- - 400 г гранулирана захар
- - 125 г брашно
- - 100 мл мляко
- - 570 мл крем
- - 120 г черен шоколад
- - 10 г ванилин
- - 1/4 ч. Л. Сол
- - 150 мл вода
- - 4 с.л. л. пудра захар
- - 50 г какао на прах
- - 1 супена лъжица. коняк
Инструкции
Етап 1
Изпечете бисквита. Разбийте с миксер 100 г кристална захар и 3 яйца. Добавете сол, брашно и ванилин. Поставете тестото в покрит с хартия за печене съд. В предварително загрята на 180 градуса фурна печете бисквитата за около 25-30 минути. Проверете готовността на бисквитата с кибрит, ако е суха, тогава можете да я извадите.
Стъпка 2
Направете крем. Разбийте с миксер 40 g гранулирана захар, 25 g брашно и два жълтъка, разбийте добре до гладка смес. Загрейте млякото в тенджера и изсипете в жълтъчната смес. Разбъркайте и сложете на огън, варете до кипене. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 10-20 минути.
Стъпка 3
Пригответе меренгата. Разбийте гранулирана захар, 6 белтъка и вода до стабилни върхове. Смесете 125 g гранулирана захар и 50 ml вода, поставете на огън и оставете да заври. Свалете от огъня и разбийте с миксер за около 20-25 минути.
Стъпка 4
Покрийте формата с фолио. Нарежете бисквитата на ивици, разделете ги на 3 парчета, поставете първото парче във формата. Накълцайте 50 г черен шоколад и поръсете върху пандишпан.
Стъпка 5
Направете импрегниране. Разтворете 50 g гранулирана захар в 50 ml вода. Охладете сместа и добавете коняк. Пригответе разбитата сметана. Разбийте сметаната и пудрата захар в миксер.
Стъпка 6
Комбинирайте 1/2 меренге с крем, разбъркайте и добавете 1/2 разбита сметана. Смажете получената маса бисквити. След това покрийте с второто парче бисквита и накиснете. Покрийте с последната филия бисквита. Смесете безе с шоколадов чипс и разбита сметана, намажете с пандишпан. Съхранявайте на хладно място за 4-6 часа. Извадете тортата и поръсете с какао на прах.
