Еленското месо е вкусно месо, което може да се приготви по най-различни начини. Северните народи ценят месото от млади елени заради деликатния му вкус и голямото количество хранителни вещества в състава му. Класическата комбинация са пържоли с гъбен сос.
Необходимо е
- Съставки за 3 човека:
- - 25-30 г сушени манатарки;
- - 3 еленски пържоли с тегло по 200 г всяка;
- - 25-30 г масло;
- - 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- - голям шалот;
- - 30 мл сух шери (Шери);
- - 15 мл балсамов оцет;
- - 120 мл тежка сметана;
- - 1-2 стръка мащерка (по избор);
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете шалота, накиснете гъбите в 100 мл гореща вода, след това изцедете и запазете водата. Нарежете гъбите на ситно. Щедро пипернете еленските пържоли и посолете малко.
Стъпка 2
В тиган загрейте маслото заедно с растителното масло, пържете пържолите по 4 минути от всяка страна, ако харесвате средно рядко месо, в противен случай гответе на вкус. Прехвърляме еленското месо в чиния, покриваме с фолио, за да не изстине месото.
Стъпка 3
Запържете шалот в тиган, добавете гъби и клонки мащерка. След няколко минути изсипете шери, вода от гъби, балсамов оцет и сметана. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за да се сгъсти сосът, добавете сол на вкус. Връщаме пържолите в тигана заедно със сока, ако се открои, разбъркайте, така че да са покрити със сос, загрейте малко и сервирайте веднага. Идеална гарнитура за еленски пържоли е картофеното пюре.
