Екзотиката на ориента в чинията ви е нежна и обилна салата от китайска юфка. Гответе го с месо, птици или напълно вегетарианско за питателна и вкусна храна. Може да се предложи у дома за обяд или да се сложи на празнична маса.
Китайска салата с юфка с пиле и зеленчуци
Състав:
- 150 г китайска юфка (фунчоза);
- 150 г смляно пиле;
- по 1 морков, краставица и звънец;
- 2 скилидки чесън;
- 20 г кориандър;
- 2 с.л. бял сусам;
- 1 ч.л. къри;
- 120 мл соев сос;
- 80 мл зехтин;
- 50 мл вода;
- 30 мл лимонов сок;
- 20 мл растително масло.
Запържете каймата в растително масло до омекване, като непрекъснато разбърквате и разбивате бучките. Обелете големите зеленчуци и нарежете на ситно, счукайте скилидките чесън в специална преса или решетка. Накиснете юфката в студена вода за 3 минути, отцедете. Фунчозата се залива с вряла вода и се оставя там за 5 минути, след което се изхвърля в гевгир.
В тенджера комбинирайте водата със соев сос, лимонов сок, зехтин, чесън, къри и накълцана кориандър. Оставете да къкри 2 минути на тих огън. Комбинирайте юфка със зеленчуци и кайма в купа за салата, подправете с гореща марината и разбъркайте добре. Оставете салатата да престои половин час, след което поръсете със сусам.
Китайска салата с юфка с телешко месо
Състав:
- 150 г китайска юфка;
- 450 г пържена телешка пържола;
- 350 г зелени аспержи;
- 50 г зелен лук;
- 100 мл сос терияки и сухо червено вино;
- 50 мл растително масло;
- 1 ч.л. сусамово масло;
- 1 скилидка чесън;
- 2 см корен от джинджифил;
- 4 звезди анасон;
- 1 ч.л. настъргана кора;
- щипка сушени семена от чили и копър.
Направете марината със сос терияки и вино, счукан чесън, настърган джинджифил, кора и подправки. Разбийте го с вилица и изсипете няколко лъжици в тигана. Отрежете краищата на аспержите, бланширайте ги за 5 минути в подсолена вода, поставете в гевгир, след това изпържете в малко марината, докато омекнат. Изпарете останалия сос в тенджера до една четвърт от обема, оставете настрана. Разбъркайте и двата вида олио и добавете нарязаното на ивици месо.
Накиснете китайската юфка в гореща вода за няколко минути, след това изплакнете под чешмата и нарежете на по-малки парчета. Поставете всички съставки за салата в голяма купа и разбъркайте с две големи вилици.
Вегетарианска китайска салата с юфка
Състав:
- 80 г китайска юфка;
- 1 патладжан;
- 1 зелена чушка;
- 2 краставици;
- 50 г зелена салата;
-150 г маслини без костилки;
- 50 мл соев сос;
- 20 мл лимонов сок;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- сол;
- растително масло.
Обелете патладжана, краставицата, чушката, марулята и нарежете на ивици, маслините на половинки или четвъртинки. Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжана с няколко щипки сол. Прехвърлете зеленчука върху дебела хартиена кърпа. Гответе китайска юфка. Съберете всички съставки в една купа, залейте със смес от лимонов сок, соев сос и захар.
