Пилешкото филе е здравословна и ароматна храна. Пържи се, задушава се, пече се. Готварските книги съдържат стотици различни рецепти, които комбинират филета с десетки съставки. Някои от тях са особено оригинални.
Пилешко филе, пълнено с ябълки и козе сирене
Пилешките филета често се пълнят. Класическото ястие е кордон синьо - пилешки гърди, пълнени със сирене и шунка и панирани в галета. Също така в пълнежа често се слагат спанак, нарязани пикантни билки, гъби, различни зеленчуци и дори ядки. Опитайте се да приготвите пилешко филе с необичаен пълнеж - ябълки и пикантно козе сирене. Ще имаш нужда:
- 2 пилешки гърди без кожа и кости;
- 2 филийки от силна ябълка;
- 60 грама козе сирене;
- ½ чаена лъжичка лимонова кора;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша галета;
- 30 грама настърган пармезан;
- 1 супена лъжица зехтин.
Пълнените гърди могат да се сервират със свежи листа от салата. За тях е подходящ и сос от заквасена сметана с чесън или пикантен доматен сос.
Загрейте фурната до 180С. Измийте и подсушете пилешките гърди, разрежете всяка наполовина, но не напълно, а с "книга". Леко разбийте филетата и подправете със сол и черен пипер. Нарежете козето сирене на две парчета. Поставете парче ябълка и сирене в центъра на всяко филе, поръсете с лимонова кора. Сгънете гърдите и натиснете леко, за да ги държите заедно. Пресейте брашното и солта в една чинийка, разбийте яйцето в купа, а в третата чинийка комбинирайте хлебните трохи и пармезана. Потопете всяко пълнено филе първо в брашно, след това потопете в разбито яйце, след това потопете в сместа от трохи и сирене. Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, и печете 20-25 минути до златисто кафяво.
Панирано пилешко филе
Друг популярен начин за приготвяне на пилешко филе е панирането му. За паниране се използват трохи от хляб, често смесени със сухи билки или настърган кашкавал, сусам. Оригинална и вкусна панировка се получава от натрошени ядки. Предприеме:
- 1 чаша галета;
- сол и прясно смлян пипер;
- 3 големи пилешки яйца;
- 1 супена лъжица вода;
- 2 пилешки гърди;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 ½ чаши бадемови листенца.
Често домакините искат да готвят панирано пиле „като в KFC“. Тази панировка се прави от сухи царевични люспи.
Измийте и подсушете пилешкото филе. Нарежете го на дълги, надлъжни филийки. Пригответе панировката, като разбиете яйца в едната купа, смесете трохи от хляб със сол и черен пипер в другата и поставите в трета бадеми. Потопете последователно всяко парче пиле, първо в яйчената смес, след това в хлебните трохи, след това отново в разбитите яйца и накрая оваляйте в бадемите. Загрейте растителното масло в дълбок тиган, след това добавете маслото към него, когато сместа започне да мехурче, добавете пилето и запържете всяка хапка от двете страни за две минути. Прехвърлете пилешкото филе в съд за печене и го гответе още 10-12 минути във фурната, загрята до 200 ° C.
