Пилешкото филе е една от най-популярните храни в света. Ястия от него могат да бъдат намерени във всяка кухня в света. С високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини, филетата се готвят бързо и се съчетават с различни храни.
Печено пилешко филе
Популярно ястие е печено пилешко филе. Поставете измитото филе, подсушено с кухненски кърпи, върху лист за печене, застлан с хартия за печене, подправете със сол и черен пипер и печете при 170 ° C за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на месото. За да бъде филето ароматно и сочно, то може да бъде предварително мариновано за кратко или увито в ленти бекон и изпечено на зеленчукова възглавница, както и приготвено в пликове от фолио.
За пилешко филе е перфектен цитрусов сок и билкова марината.
Рула с пилешко филе
Накълцаното пилешко филе е отлична основа за апетитни рулца. Те могат да бъдат пълнени с кайма от пържени гъби и лук, спанак, парчета аспержи, маслини, чери домати и билки. Рулетите се завързват с канап за печене или се фиксират с клечка за зъби, запържват се в разтопено масло и се пекат при температура 210 ° C в продължение на 20-25 минути.
Парчета филе в сос
Нарязаното на парчета пилешко филе може да се превърне както в класическо кухненско ястие - телешко строганово, пиле в кремообразен сос с гъби, така и в ориенталско ястие. В японското, китайското, тайландското готвене има десетки рецепти за приготвяне на филета със зеленчуци, ядки, гъби, като се използват соя, риба и други екзотични сосове.
Пилешко филе може да се смила за котлети или кюфтета, но само при условие, че към гърдите се добавя повече мазно месо от бедрата.
Така че, за едно от най-популярните китайски ястия - сладко-кисело пиле, ще ви трябва:
- 100 мл студена газирана вода;
- растително масло за пържене;
- 140 грама пшенично брашно;
- 25 грама царевично нишесте;
- 4 пилешки гърди;
- 1 червена чушка;
- 2 чушки чили;
- 1 кутия ананаси, консервирани в собствен сок (400-500 грама);
- 100 грама пудра захар;
- 100 мл оризов оцет;
- 50 грама сливово пюре;
- наситнен зелен лук.
Нарежете дръжката от чушката и отстранете семената, нарежете пулпата на чушката на тънки ивици по дължина, чилито нарежете на тънки пръстени. Изсипете сока от ананасите в малка тенджера, добавете чушките и оставете сместа да заври на умерен огън. Варете около 10 минути, след това охладете леко и смесете в блендер. Върнете соса на котлона и добавете парченцата плодове, лютите чушки, сливовото пюре, захарта и оцета. Оставете да къкри, докато сосът стане лъскав и лепкав.
Смесете газирана вода със същото количество студена вода и сол, добавете брашно и направете тънко тесто. Поставете царевичното нишесте в чиния. Нарежете филето на тънки дълги ивици. Загрейте масло в уок. Потопете филетата в нишесте, след това в тесто и запържете. Поставете върху чиния, застлана с хартиени кърпи за чай. Преди сервиране подредете пилето в порционни чинии, залейте със соса и поръсете с наситнен зелен лук.
Диетично пилешко филе
За диетично хранене пилешките гърди могат да се варят или орат. Филетата се поставят в малко количество течност - вода, бульон, към който можете да добавите малко вино, билки, лимонова кора.
