Като правило през есента всяка жена, а понякога и мъж, се събужда „инстинкт на хамстер“- желанието да направи запаси за студения сезон. Мариноването на домати е добър начин за борба с внезапна реколта или големи количества зеленчуци. Съществуват голям брой рецепти за консервиране, но не всички от тях са подходящи за градските жители поради сложността на съхранението. Има обаче метод, който не изисква големи енергийни разходи от вас и изба за съхранение на заготовки.
Необходимо е
-
- домати - 1-2 кг;
- чадъри от копър - 1-2 бр;
- чесън - 4-5 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр;
- черен пипер в зърна - 5 бр;
- червен лют пипер - ¼ бр;
- вода - 1 л;
- сол - 50 г (2 супени лъжици. л.);
- захар - 50 г (2 супени лъжици. л.);
- оцет -1 с.л. л;
- банки.
Инструкции
Етап 1
Вземете стъклени буркани с обем 800 ml или 1 литър, можете с винтови капачки. Измийте ги старателно със сода за хляб и стерилизирайте. Има няколко начина за стерилизация, ето някои от тях. Поставете измитите буркани във фурната, предварително загрята до 120-130 градуса, и оставете в нея за 15-20 минути. Вторият начин е да поставите буркан с капак в дълбока тенджера, да ги напълните напълно с вода и да ври 15 минути, след което да изсъхне. Можете също да използвате съдомиялна машина за стерилизация; за това изплакнете бурканите с капаци в машината, без да добавяте прах при висока температура.
Стъпка 2
След като бурканите и капаците са стерилизирани, поставете на дъното 1 голям или 2 малки „чадъри“копър. Желателно е "чадърите" да имат кафяви семена.
Стъпка 3
За ецване вземете домати, които са по-малки и не съвсем узрели: кафяви, млечни, розови или дори зелени. Измийте ги и ги съхранявайте в буркани възможно най-плътно. Поставете скилидките чесън между доматите. Можете да добавите повече от 5 скилидки, те няма да са излишни.
Стъпка 4
Сега започнете да приготвяте саламура. Кипнете вода със сол, захар и подправки: черен и червен пипер, дафинов лист. За тези, които обичат по-пикантния вкус, можете да добавите 1/3 ч.ч. канела и 4 бр. карамфили.
Стъпка 5
Напълнените кутии се заливат с горещ саламура и отгоре се добавя 1 с.л. оцет (на литър буркан). Веднага затворете бурканите с капаци, увийте ги с одеяло и оставете да се охладят. Получените заготовки се съхраняват в хладилник за една година.
