Зеленчуците са източник на енергия, богата на витамини, от която тялото ни се нуждае толкова много. В комбинация с младо телешко месо се оказва трудно вкусно ястие, но и здравословно, тъй като съдържа само диетични продукти. Сочното телешко месо в зеленчукова яхния със зелен фасул ще се превърне в основно ястие за тези, които следват фигурата, благодарение на нискокалоричния си състав.
Необходимо е
- - моркови 3 бр.
- - месен бульон 250 мл
- - стрък целина - 3 бр.
- - сушена мащерка - 1/2 ч.ч.
- - домати - 400гр
- - телешки джолан с дебелина 4 см 4 филийки
- - лук 2 бр.
- - скилидки чесън 2 бр.
- - зехтин - 4 с.л. л.
- - магданоз 1 връзка
- - млян черен пипер
- - дафинов лист 1 бр.
- - масло 2 супени лъжици
- - сол
- За гарнитура:
- - зелен фасул 750гр
- - масло 30гр
- - лук 1 бр.
- - млян черен пипер
- - връзка магданоз 1/2 бр.
- - сол
- - лимон 1 бр.
- - 1 скилидка чесън
- - твърдо сирене 30гр
Инструкции
Етап 1
Измийте морковите и стръковете целина, обелете и нарежете на малки кубчета. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, извадете с решетъчна лъжица, внимателно отстранете кожата и нарязайте пулпата на ситно.
Стъпка 2
Обелете и нарежете чесъна и лука. Изплакнете магданоза, подсушете и го нарежете на ситно.
Стъпка 3
Измийте месото, оставете го да изсъхне и запържете от всички страни в загрят зехтин и масло. Добавете дафинов лист, лук, мащерка, чесън, магданоз, половината всеки морков, целина и домат.
Стъпка 4
Налейте 125 мл бульон, черен пипер и сол, оставете да къкри 60 минути. След това добавете останалите зеленчуци и останалия бульон към месото и оставете да къкри 45 минути.
Стъпка 5
Измийте пресния боб и гответе 10 минути в подсолена вода. Гответе замразени зърна за 7 минути. Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в масло. Разбъркайте лука и боба, подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 6
Обелете и нарежете чесъна. Настържете лимонова кора. Смесете всичко с наситнен магданоз.
Стъпка 7
Поставете зеленчуковото яхния и телешкото в чинии, покрийте месото с чесън и билки и отгоре поръсете с настърган кашкавал. Магданозът може да се използва като декорация.
