Тофу е соев продукт, познат на всички вегетарианци. Той няма абсолютно никакъв вкус, така че този вид сирене може да се използва както за солени, така и за сладки ястия.
За какво е тофу?
Вегетарианците не ядат животински продукти, тоест месо, яйца, сирене. А тези храни от своя страна са основният източник на протеини за хора, които не спазват подобни диетични ограничения. Но вегетарианците успяха да намерят чудесен изход от ситуацията и разнообразиха диетата си със сирене тофу.
Този вид сирене, както и много други вегетариански продукти, се прави със соя. Това е вид хранителен заместител от животински произход, богат на протеини. Той е направен от соево мляко, кондензирано с помощта на специални окислители и пресовано в бар. Неутралният вкус на тофу гарантира неговото добавяне към първото и второто ястие и към десертите. Не са редки случаите, когато производителите правят тофу с различни добавки, за да може да се готви без подправки или да се използва суров.
Тофу се предлага в различни дебелини и текстури, което също го прави многостранно кулинарно изживяване. Тя може да бъде много плътна, като класическо твърдо сирене, или съвсем лека, като гъста сметана.
Ползите и вредите от сиренето тофу
Основният плюс на тофуто е, разбира се, че е прекрасен източник на протеин за хора, които не консумират животински продукти. Той е богат на калций и витамини от група В, което е от съществено значение за състоянието на кожата и човешката нервна система. Това е диетичен и нискокалоричен продукт, който може ефективно да понижи нивото на лошия холестерол в организма. Това има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.
Но този ценен продукт има своите недостатъци. Честата консумация на тофу може да провокира дефицит на желязо, тъй като фитиновата киселина, съдържаща се в соевите зърна в големи количества, просто предотвратява усвояването на желязото и някои други елементи и ги извежда от тялото. Прекомерната консумация на соева храна може да предизвика някои проблеми с репродуктивната система, като влошаване на качеството на сперматозоидите при мъжете. Освен това соята може да наруши функцията на щитовидната жлеза.
Но всичко, разбира се, зависи от количеството на използвания продукт. Не трябва да включвате тофу в ежедневната си диета, трябва да се ограничите до 4-5 дни в седмицата. Освен това порция на човек не трябва да надвишава 70-80 грама. Ако следвате тези трикове, то тофуто ще е от полза само за тялото ви.
Пикантна тофу и зеленчукова супа
- зеленчуков бульон - 1,5 л;
- твърдо тофу - 100 г;
- пресни шампиньони - 100 г;
- големи моркови - 1 бр;
- чесън - 1 скилидка;
- люта чушка - 1 бр;
- джинджифил - 150 г;
- юфка - 50 г;
- соев сос - 3 супени лъжици;
- сол на вкус;
- пресни зеленчуци - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
- Поставете зеленчуковия бульон на огъня. По това време обелете джинджифила и го настържете на ситно ренде. Обелете лютите чушки от семената и ги нарежете на кубчета или половин пръстени. Прекарайте чесъна през преса.
- Изсипете подготвените зеленчуци във варения бульон и гответе на тих огън около половин час.
- По това време нарежете тофуто на малки кубчета и го мариновайте в соев сос за половин час.
- Нарежете гъбите и морковите на големи парчета. Задушете ги в отделен тиган с малко растително масло, докато омекнат, около 10-15 минути.
- Пригответе фидето в отделна тенджера според инструкциите на опаковката.
- Когато бульонът приключи, прецедете го. В него не трябва да остават зеленчуци, те вече са се отказали от цялата си подправка.
- Разделете юфката, тофуто и задушените гъби с моркови в порционни купички. Залейте с приготвения бульон и гарнирайте с пресни билки. Сервирайте веднага.
Панирано пържено тофу
- твърдо тофу - 300 г;
- пшенично брашно - 30 г;
- трохи за хляб - 50 г;
- пилешко яйце - 2 бр;
- сол на вкус;
- любими подправки (червен пипер, чесън и др.) - 1 супена лъжица;
- растително масло за пържене.
Готвене стъпка по стъпка
- Нарежете тофуто на малки правоъгълни парчета и подсушете всяко парче с хартиена кърпа.
- Пригответе 3 купички за паниране. В първия комбинирайте брашно, подправки и сол. Във втория разбийте две яйца. В третата изсипете трохи от хляб.
- Загрейте голямо количество растително масло в дълбок тиган, за да може пръчките да бъдат пържени в дълбочина.
- Потопете всяко парче тофу последователно в три купи: брашно-яйца-бисквити и след това отново в яйца и галета. Трябва да имате много гъста панировка.
- Пържете пръчките в сгорещено олио до златисто кафяво. Разпределете готовото тофу върху няколко слоя хартиени кърпи, за да отстраните излишното сирене. Сервирайте с любимия си сос.
Бананово кафе и смути от тофу
За две порции ще ви трябват:
- студено мляко - 300 мл;
- меко тофу - 50 г;
- банан - 1 бр;
- разтворимо кафе - 3 ч. л.;
- захар, канела и други подправки на вкус.
За да приготвите тази оригинална напитка, просто трябва да смесите всички съставки в купа на блендера до гладка смес. Добавянето на различни видове подправки като карамфил, какао или ванилия ще ви помогне да направите напитката идеална за себе си.
Шоколадов десерт с тофу
- меко тофу - 350 г;
- черен шоколад - 250 г;
- банан - 1 бр;
- кокосово масло (или масло) - 20 г;
- захар - по желание.
Готвене стъпка по стъпка
- Начупете шоколада на парчета и поставете в купа. Към него добавете масло и микровълнова фурна, докато шоколадът се разтопи напълно.
- Разбийте течния шоколад с тофуто в блендер до гладка смес, добавете захар или подсладител, ако е необходимо.
- Поставете част от масата в чаша, изравнете, поставете резените банан. Отгоре сложете още шоколад, отново изравнете и украсете с халби от банан.
- Оставете сместа в хладилник за 1-2 часа и сервирайте. Вкусен и бърз десерт е готов.
