По съветско време майонезата беше оскъден продукт, но сега може да се намери във всеки магазин. Но закупеният сос съдържа много консерванти и други вредни вещества; по-добре е да го приготвите у дома. С тях могат да се обличат салати, да се сервират с първи ястия и т.н.
Приготвянето на домашна майонеза е лесно и просто у дома. По-добре е да правите малки порции, за да ядете прясна храна. Единственото условие е да изберете правилните продукти. За този сос са подходящи яйца с портокалов жълтък, можете да използвате и пъдпъдъчи яйца. Като масло си струва да добавите слънчоглед и маслина, смесени в равни пропорции. Благодарение на тази смес майонезата няма да има горчив вкус. Като окислител можете да изберете лимонов сок, ябълков оцет или гроздов оцет.
За да избегнете грешки, когато правите сос за първи път, има няколко тайни, които трябва да имате предвид. Не можете да приемате студена храна, те трябва да са със стайна температура, а маслото е малко по-топло. За да получите плътен продукт, съставките трябва да бъдат разбити старателно с миксер или блендер и да вземете цялата маса наведнъж.
Майонезата е забранена храна за тези, които са на диета. Но можете да направите диетичен продукт с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Това изисква 2 сварени жълтъка, 100 мл натурално кисело мляко, сок от 1 лимон, 2 супени лъжици. горчица, сол и маслини на вкус.
Жълтъците трябва да бъдат нарязани и смлени на прах и след това разбийте с миксер във висок съд заедно с кисело мляко за 2-3 минути. И след това добавете останалите продукти и разбъркайте отново.
За да приготвите този известен сос, ще ви трябват 2 жълтъка, 2 супени лъжици. Дижонска горчица, 350 мл смес от зехтин и растително масло, 30 мл винен оцет, бял пипер и сол на вкус.
Разбийте жълтъците в дълбока чиния, изсипете оцета и олиото, като разбърквате непрекъснато. След това добавете черен пипер, сол и горчица. Разбийте, докато стане гладка и плътна.
Този сос е подходящ за дресиране на ястия от морски дарове, както и зеленчуци, месо и картофи. За приготвянето му са достатъчни 1 жълтък, 150 мл смес от растително и зехтин, прясно изцеден сок от 1/3 лимон, 1/3 ч.л. горчица, ½ с.л. накълцан чесън и сол на вкус.
Във висока купа комбинирайте горчицата и жълтъка, внимателно налейте маслото и разбъркайте с бъркалка или блендер, за да се сгъсти. След това добавете чесъна и лимоновия сок, разбийте отново добре и охладете в хладилника.
