Невъзможно е да си представим нашата новогодишна трапеза без майонеза. Това е една от основните съставки на салата и херинга Оливие под шуба. Но никога не купувам закупена в магазина майонеза с куп консерванти и химически добавки. И ще споделя с вас как да приготвите напълно натурална домашна майонеза за 5 минути.
Моята рецепта е за 200 мл сос.
Състав:
- Пилешко яйце - 1 брой
- Растително масло (рафинирано) - 150 мл.
- Оцет за маса 9% - 1 супена лъжица
- Гранулирана захар - 0,5 чаена лъжичка
- Сол - 0,5 чаена лъжичка
- Горчица - 0,5 чаена лъжичка
Подготовка:
- За да направите майонеза по тази рецепта, определено се нуждаете от ръчен пасатор. Има и други опции, при които се използва обикновена бъркалка или миксер, но ще напиша отделна статия за тях.
- Всички съставки трябва да са с еднаква температура. Ако не спазвате това правило, майонезата може да не работи. Счупете яйце в купа на блендера (жълтъкът не трябва да се разпространява), добавете захар, сол, оцет и горчица, изсипете отгоре растително масло. И го оставете за известно време, така че всички храни да са с еднаква температура.
- Разбийте соса по строго определен начин. Поставете "крака" на блендера на дъното на купата, така че жълтъкът да е под "крака", включете блендера и не се движете, докато под "крака" започне да се появява емулсия. След това можете да преместите пасатора, като грабнете маслото отгоре. Разбийте всичко до гладка смес.
Това е всичко! Просто, нали?
Споделих любимата си рецепта, но можете да експериментирате с подправки по ваш вкус. Някой добавя черен смлян пипер или чесън, някой не използва горчица. Можете да замените ябълков оцет, винен оцет или лимонов сок.
Можете да съхранявате домашна майонеза в хладилника за около 5 дни, така че за новогодишната трапеза можете спокойно да приготвите майонеза няколко дни предварително.
