По целия свят люти чушки са известни и почитани от любителите на пикантната храна. След шоуто в Русия на телевизионния сериал "Коломбо", където несръчният и забавен герой постоянно вечеряше с чили, този пипер и ястия въз основа на него спечелиха слава у нас. Но не много хора знаят, че този продукт има както полезни, така и изключително опасни за организма свойства. Правилната консумация на чили ще ви спести от дискомфорт и здравословни проблеми.
Инструкции
Етап 1
В необятността на ОНД има мнение, че остротата на лют червен пипер зависи от това как го режете. Разрязването на чили по дължина може да намали пикантността, а напротив, да я увеличи. Това мнение е погрешно. За да намалите пикантността на чушката, отстранете вътрешните прегради и семената. Те съдържат веществото капсаицин, което причинява усещане за парене.
Стъпка 2
Докато пиете чили, никога не докосвайте лигавицата на очите, носа и т.н. В противен случай рискувате да получите тежко изгаряне, което е изпълнено с продължително стационарно лечение. Някои готвачи дори използват гумени ръкавици, когато готвят чили ястия. След консумация на такива съдове измийте добре ръцете си със сапун и вода. Докато се миете, капнете малко лимонена киселина върху ръцете си.
Стъпка 3
Не пийте чили с вода, капсаицинът не се разтваря в нея. Най-доброто средство за неутрализиране на действието на капсаицин са млечните продукти (по-точно съдържащият се в тях млечен протеин казеин), мазнините и алкохолът. В страните от Югоизточна Азия усещането за парене от чили се неутрализира с разтвор на захароза във вода. Обикновеният хляб също може да служи като отличен абсорбент.
Стъпка 4
Не забравяйте, че чилито не е подправка. Не може да се постави във вече приготвено ястие. Консумирането на чили като подправка с готово ястие може да доведе до вътрешни изгаряния на стомашната лигавица и дългосрочно излекуване. Чилито се добавя към ястията в началото на готвенето или 5-10 минути преди края.
Стъпка 5
Запържете сушени люти чушки, за да добавите вкус. Но не прекалявайте с тиган, в противен случай той ще изгори и вкусът ще се влоши.
Стъпка 6
Добавете подправки като кардамон, кориандър, куркума, копър и кимион към ястие, приготвено с чили. Ястието ще бъде не само пикантно, но и ароматно.
