Опитните домакини знаят, че подправките могат да превърнат най-простото ястие в истински кулинарен шедьовър. Пикантността и прекрасният аромат са достойнството на подправките.
Инструкции
Етап 1
Канела. Тази подправка има топъл, горчив сладникав аромат с орехов и земен подтон. Добавете го към сладкиши и яхнии и печете кифли, бисквитки, кифлички, крендълници и кифлички. Канелата е незаменима във всякакви кулинарни продукти, направени от ябълки, било то шарлота, задушени ябълки, пълнеж с ябълков пай. Ако обичате да правите сладко от дюли, тогава не забравяйте да поставите канела в него. Много интересна комбинация: канела и орехи, канела и мед, както и канела и портокалова кора. Добавете канела към шоколадова кифла или бисквита за много отличителен вкус. Канелата е незаменима при приготвянето на напитки като чай, кафе и греяно вино. Подправката е много полезна за здравето, тъй като разрежда кръвта. При високо кръвно налягане изпийте чаша кефир с 1 ч.л. канела.
Стъпка 2
Дафинов лист. Подправката има тръпчив дървесен аромат с подчертана горчивина и острота. Дафиновите листа се използват главно за приготвянето на солени ястия: супи, къри, маринати. Добавете подправка към яхнията за различен вкус. Също така комбинирайте дафинови листа с ястия от пиле, ориз, говеждо и риба. Когато приготвяте първите ястия, добавете подправката 5-10 минути преди края на готвенето. Дозировка: 1-2 листа. След завършване на готвенето дафиновият лист трябва да бъде отстранен. Не можете да преекспонирате листата, в противен случай вкусът на ястието ще се влоши. Можете да добавите подправката към основните ястия по-рано, но след това също не забравяйте да я извадите. Когато консервирате домати, тиквички, краставици, добавете дафинови листа, когато заливате зеленчуци с марината.
Стъпка 3
Мащерка. Подправката има свеж аромат на лимон с нотка на стипчивост. Съчетайте прясно нарязани клонки мащерка с ястия от месо, пиле и зеленчуци. И също така го използвайте в супи, ястия със сирене и яйца, сосове. В домашно консервиране добавете мащерка при мариноване на домати и краставици. Мащерката е особено добра като подправка за супи, приготвени от бобови растения - грах, боб, леща. Не забравяйте да използвате мащерка в печени изделия: тя ще добави вкус на пайове и други изделия от тесто. Препоръчително е да се слага мащерка и при мариноване на домати, краставици, тиквички, тиква, патладжан.
Стъпка 4
Кориандър. Подправката има земен, топъл аромат с пиперлив подтон. Вкусът на зелените, разбира се, се различава от сухата подправка. Семена или прах от кориандър придават мекота на ястието. Тази подправка дойде при нас от Индия. Добавете го към зеленчукови ястия, яхнии, къри, супи и месни ястия. Използването на кориандър също е често срещано при маринати. Не забравяйте да го добавите при осоляване на риба, мариноване на зеле, мариноване на гъби, при приготвяне на консерви от месо и риба. Добавете пресни билки (кориандър) към зеленчукови салати, супи, риба, ориз и зеленчукови ястия. Кориандърът се използва като овкусител в производството на хлебни изделия и сладкарски изделия. Купете цели семена от кориандър и ги смелете непосредствено преди ядене.
Стъпка 5
Къри. Ароматът на подправката е пикантен и остър с различни примеси. В крайна сметка кърито е смес от сладки и люти подправки. Добавете тази подправка към месо, риба, ориз и зеленчуци. Не забравяйте, че кърито придава златен оттенък на ястието. Най-често кърито се използва с говеждо филе, зеленчукова яхния, кюфтета, кайма, тестени изделия с пиле. Установено е, че индийското къри предпазва от различни форми на рак и болестта на Алцхаймер. Имайте предвид обаче, че подправките са противопоказани в големи количества за бременни и кърмещи жени.
Стъпка 6
Чесън. Подправката има тръпчив, силен и остър аромат. Чесънът се използва широко под формата на прах. Добавете го към ястия, които трябва да са пикантни. Чесънът на прах подобрява вкуса на риба, хляб, къри и разнообразни подправки. Също така използвайте чесън в първи и втори ястия с месо, маринати и кисели краставички. Чесънът е най-добре сдвоен с агнешко. Всъщност чесънът е основната съставка в националните ястия от азиатската и южноевропейската кухня. Консумира се както прясно, така и изсушено.
Стъпка 7
Кайенски пипер, черен пипер, чили. Кайенският пипер има остър и пикантен аромат. Използвайте го в горещи сосове, яхнии и къри. Черният пипер, за разлика от кайен, има топъл аромат. Придава пикантност и допълнителен вкус на ястието. Използвайте го в салати от пресни зеленчуци, супи, маринати и къри. Пиперът често действа като добавка към сосове и кремове. Чили също има топъл и остър вкус. Подправката се прави само от смлени люти чушки. Използвайте го, за да добавите специална пикантност и вкус към месни и зеленчукови ястия.
Стъпка 8
Джинджифил. Подправката има остър, интензивен и леко цитрусов аромат. Добавете джинджифил към чай, зеленчуци, печени продукти и салатни превръзки. Проучванията показват, че джинджифиловият чай може да помогне за облекчаване на настинките и да предпази от язва на стомаха. С помощта на подправката можете да се отървете от мигрена, менструални болки и мускулни болки.
Стъпка 9
Мъдрец. Подправката има аромат на мента и пипер с пикантни нотки. Добавете градински чай към ястия от месо и птици, маринати, сосове и подправки. Също така използвайте подправката в кайма, гювечи или ястия с птици. Поръсете сух градински чай върху печени картофи, пюре от тиква или пържено пиле. Освен това използвайте градински чай в смес с други билки: магданоз, кориандър, копър.
Стъпка 10
Карамфил. Подправката има топъл и сладък аромат. Карамфилът подобрява вкуса на солените храни. Добре се съчетава с месо, зеленчукови ястия, къри. За сладко усещане за подправка го добавяйте към десерти, компоти, пуншове и греяни вина. Също така карамфилът е добър в аспика, пастет, желе. Подправката е най-широко използвана в индийската, мексиканската и виетнамската кухня.
