Сьомгата е вкусна, благородна риба, от нея се приготвят много различни ястия. Цяла сьомга е подходяща само за печене с труп, за всички останали рецепти ще трябва да се реже. За всяка рецепта се препоръчва различен метод на рязане.
Необходимо е
- - труп на сьомга
- - дъска за рязане
- - нож
Инструкции
Етап 1
Преди да пристъпите към клане на рибния труп, издърпайте корема на сьомгата с остър нож. Опитайте се да не режете твърде дълбоко, за да не нараните жлъчния мехур, горчивото съдържание на което може необратимо да съсипе цялата риба.
Стъпка 2
Отрежете главата на рибата, тя може да направи красиво ухо. По-нататъшното ви поведение ще зависи от това какво точно ще готвите.
Стъпка 3
Ако искате да киселите филета, използвайте дълъг, тънък нож. Излишно е да казвам, че и той трябва да е много остър. Направете надлъжни разрези от двете страни на билото. Използвайте нож, за да отделите филетата стъпка по стъпка от гръбначния стълб и ребрата. В резултат на това трябва да завършите с дълъг филерен слой. Отстранете малките кости от него с пинсета и можете да започнете да осолявате.
Стъпка 4
За да приготвите пържоли от сьомга, рязането на сьомга не е лесно, но е много просто. Ножът трябва да е широк и дълъг и остър също. Нарежете рибата на напречни сегменти с ширина 2-2,5 см. Ако сьомгата е много голяма, тогава пържолите могат да бъдат направени по-широки - до 3-4 см.
Стъпка 5
Сьомгата е най-трудната за нарязване за суши и всяка друга храна, която изисква много тънки филийки риба. Замразете рибата леко, за да улесните нарязването. Поставете рибните филета на масата. Държейки се с ръка, вървете с остър нож по целия слой, успореден на масата. Това ще създаде дълги, полупрозрачни филийки. Или можете просто да изрежете филето напречно, отрязвайки замразената пулпа, стърготини чрез стърготини.
