Пърженото месо обикновено се гарнира с картофи, ориз или зеленчуци. Опитайте се да готвите телешко с пържени яйца "кралски" или, както го наричат още, пържени яйца по кралски.
Необходимо е
- - 3 кг телешка каша;
- - 2 литра мляко;
- - 50 г топено масло;
- - 1 чаша галета;
- - сол.
- За пържени яйца "пиано":
- - 300 г спаначено пюре;
- - 0,5 чаши бульон;
- - 4 яйца;
- - 10 г масло.
Инструкции
Етап 1
Парче телешко месо от задния крак е най-доброто за това ястие. За да стане месото много меко, трябва да се залива с мляко вечер и да се съхранява в хладилник.
Стъпка 2
Точно преди пържене го извадете от млякото, избършете го с кърпа, разтрийте със сол, намажете с масло и поставете върху лист за печене.
Стъпка 3
Поставете листа за печене в добре загрята фурна и го изпечете, като на всеки 10 минути заливате получения сок. Пробийте телешкото с вилица 50-60 минути след началото на пърженето. Ако лесно преминава в месото и розовият сок не се появи, значи телешкото е готово. Покрийте цялото парче с галета и задръжте месото във фурната известно време, така че галетата да се запече.
Стъпка 4
Пригответе пържени яйца "пиано". Разклатете яйцата, за да комбинирате белтъка и жълтъка. Разредете пюрето от спанак малко с бульон, комбинирайте го с яйца. Посолете и пипернете масата.
Стъпка 5
Намажете тенджера с масло и изсипете яйчената смес в нея. Налейте вода в тиган с дебело дъно, поставете в него тиган с яйчена маса и изпратете всичко във фурната да къкри на умерен огън. По време на готвене се уверете, че водата в тигана не кипи. Бърканите яйца трябва да се втвърдят. можете да проверите готовността с вилица или нож. Забийте ги в яйцата, ако уредът остане чист, значи роялът е готов.
Стъпка 6
Извадете яйцата от фурната и охладете в същата вода. След това потопете тигана в гореща вода за минута и го обърнете върху дъската. Нарежете на триъгълници.
Стъпка 7
Нарежете телешкото месо на тънки филийки през зърното, поставете ги в средата на голяма чиния и обградете с парчетата яйца от роял.
