Тиквата е царицата на есента. Сбогувайки се с този великолепен пищен сезон на забавен празник Хелоуин, как можете да се справите без ястия от него? Ако сте фен на спокойната класика с малко хулиганство, отпразнувайте Деня на всички светии с деликатна и ароматна крем брюле от тиква.
Какъв тиквен десерт е пълен без тиква? Първата стъпка в приготвянето на тиквеното крем брюле е да приготвите ¾ чаша (колкото са ви необходими за тази рецепта) тиквено пюре. В Америка, където здравословният зеленчук е много любим, подобно картофено пюре може лесно да се купи в магазин. Ако нямате нито желания буркан, нито желанието да консумирате консерви, вземете около 300 грама прясна тиква. Поставете тиквата върху залетия пергамент за печене. Разходете се по нея с четка, потопена в зехтин и печете във фурна, загрята до 160 ° C, докато омекне. Можете да отрежете месото от кората или да изпечете тиквата направо на филийки, като не забравяте да премахнете влакната и семената. Вторият метод е по-лесен, тъй като меката тиква почти сама ще се плъзне от кожата. Охладете и пюрирайте тиквената каша в купа на блендера. Заделете необходимото от рецептата количество пюре от тиква, излишъкът може да се замрази и съхранява няколко месеца.
Предприеме:
- 1 и ½ чаши сметана със съдържание на мазнини 22%;
- 1 шушулка ванилия;
- 1 пръчка канела;
- ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче;
- 5 жълтъка;
- ½ чаша захар.
Загрейте фурната до 160С. Сварете вода в чайник и оставете настрана. Загрейте сметаната в малка тенджера или тенджера на умерен огън, добавяйки наполовина шушулката ванилия, семената, канелата и индийското орехче. Оставете да заври и веднага намалете огъня. Покрийте съда с капак и оставете да се влива за 15 минути. Прецедете през фино сито, като отстраните ваниловия боб и пръчката канела.
Предварително поставете белтъците до стайна температура. Разбийте ги с ½ чаша захар, докато стегнат. Бавно изсипете още топлия цеден крем в яйчената смес, докато я разбивате. Добавете тиквено пюре, разбийте отново добре и разтрийте крема през сито.
Постелете висока тава за печене с ленена кърпа, поставете специални форми за крем брюле - рамекини и ги напълнете с крем от тиква. Внимателно изсипете гореща вода в тавата за печене, така че нивото да е малко под ръба на формите. Печете десерта за 30-40 минути. Всичко зависи от мощността на вашата фурна. Готовият десерт трябва да се хваща по краищата, но да има леко треперещ нежен център. Извадете листа за печене от фурната, охладете, извадете формите, оставете ги да се охладят още малко и ги сложете в хладилника за поне 3-4 часа. Крем брюле може да се приготви предварително, 2-3 дни предварително, а десертът може да се съхранява в хладилник. Преди сервиране поръсете десерта с малко количество гранулирана захар (не повече от 1 супена лъжица за всички форми) и го карамелизирайте, като използвате специална горелка. Украсете с отличителни знаци за Хелоуин, като поставете паяжина от тъмен шоколад отгоре или призрак от разбита сметана отгоре и сервирайте. Му ха ха!
