Почти всеки започва сутринта си с ароматна чаша кафе. Много хора отдавна са престанали да се задоволяват с разтворимо кафе. Натуралното, смляно, сварено кафе е истински ритуал за гастрономи. Но вкусна и ободряваща напитка не може да се приготви без висококачествени, правилно изпечени зърна. Как протича мистериозният процес на печене?
Необходимо е
-
- кафени зърна
- Чугунен тиган,
- масло или растително масло.
Инструкции
Етап 1
Купете си зелено кафе на зърна. Такова кафе, за разлика от печените зърна, може да се съхранява много по-дълго и пак да остане прясно. Печенето придава на кафето познат аромат и вкус. Това се случва, защото част от растителните масла в кафените зърна се изпаряват, а някои се обогатяват с нови вкусове.
Стъпка 2
Най-лесният начин за печене на кафе у дома изисква само чугун или железен тиган. Загрейте тигана до средно 220-350 С, налейте малко масло (в размер на 1 супена лъжица на 500 г кафе).
Стъпка 3
Изсипете кафените зърна на един слой и затворете капака. Печете кафето, като бъркате непрекъснато с шпатула. Можете също така да разбърквате със затворен капак, като го държите с кърпа и леко разклащате тигана нагоре и отстрани. Тази процедура може да отнеме 15-20 минути. Ако изгарянето отнема повече време, може да се наложи повишаване на температурата. Колкото по-дълго печете кафето, толкова по-дълбок и тъмен е цветът на зърната.
Стъпка 4
Вкусът на напитката ще зависи изцяло от това колко дълго печете кафе на зърна в тиган. Можете да експериментирате, като използвате същия тип кафе от една и съща опаковка, да ги печете за различно време. В резултат на това получавате кафе с различни вкусове. Дълбокото печене премахва класическата киселинност на кафето, но добавя подчертан изгарящ послевкус. Печенето е леко, средно и високо.
Стъпка 5
Охладете кафените зърна, като ги поръсите на голямо разстояние от тигана. Те ще продължат да готвят известно време, благодарение на вътрешната топлина. Бързото охлаждане ще ги предпази от изгаряне. Кафените зърна достигат своя пик на вкус в рамките на 24 часа след изпичането. Тогава те могат да се смилат и да се използват за приготвяне на кафе.
Стъпка 6
Кафето може да се пече във фурната върху лист. В този случай обаче може да не се готви равномерно. Ще трябва да държите вратата на фурната отворена, за да разбърквате постоянно зърната. Ако ще се заемете сериозно с целия процес на приготвяне на кафе у дома, вземете си печене, специална машина за печене на кафе.
