Днес соевото месо може да се намери на масата не само сред привържениците на вегетарианската диета, но и сред любителите на месни ястия. Тайната на това се крие в уникалния състав на този продукт, който при някои заболявания става просто незаменим.
Соевото месо дойде в Европа от азиатските страни, където соята започна да се използва в готвенето преди няколко хилядолетия. И тъй като в много азиатски държави обикновеното месо беше лукс, с течение на времето те се научиха да правят вегетариански аналог от соя, който бързо се вкорени в други страни.
Соевото месо се произвежда от тесто, смесено с вода и соево брашно без мазнини. Продуктът се довежда до готовност чрез многократно преминаване през специално устройство, наподобяващо месомелачка, в резултат на което се получава гъбеста маса, която се нарязва на парчета и се суши. Соевото месо се произвежда под формата на котлети, гулаш, кайма, котлети и други полуфабрикати.
Изсушеното соево месо може да се съхранява в това състояние за около една година. Вареният продукт обаче се препоръчва да се консумира в рамките на три дни.
Ползите от соевото месо
Естественото соево месо се счита за нискокалоричен и диетичен продукт, който е идеален за хора с наднормено тегло. Подобно на обикновеното месо, соята съдържа голямо количество лесно смилаем протеин, от който се нуждае човешкото тяло. Освен това той съдържа полиненаситени мастни киселини, например линолова киселина, която постъпва в човешкото тяло изключително чрез храната. Соевото месо е богато на бета-каротин, витамини Е, РР и витамини от група В. Съдържа още калий, калций, желязо, фосфор, холин, тиамин и фолиева киселина, които имат благоприятен ефект върху паметта и развитието и са отговорни за добро настроение.
Всички витамини и хранителни вещества в соевото месо се съдържат в бионалична форма, така че те се усвояват по-лесно и по-бързо от организма.
Благодарение на този състав соевото месо прочиства стените на кръвоносните съдове от вредния холестерол, насърчава дълготраен ефект на ситост и перфектно стимулира чревната подвижност. Препоръчително е да се консумира от възрастни хора, както и от тези, които имат диабет, страдат от алергии, хипертония или атеросклероза.
Вредно за соевото месо
Естественото соево месо не вреди на здравето и може да бъде включено в менюто дори за малки деца. Единственото противопоказание за употребата му е индивидуалната непоносимост към соята. Друг въпрос е месото от генетично модифицирана соя, което е заляло рафтовете на магазините по целия свят. Смята се, че консумацията на такъв продукт, особено в големи количества, може да доведе до намаляване на имунитета, метаболитни нарушения и състоянието на микрофлората в организма, както и до развитие на рак.
