Чили е популярна и търсена подправка в света, която придава пикантност и деликатен аромат на ястията. Лютият пипер е част от независими втори ястия, супи, люти сосове, които са обичани в Латинска Америка и Югоизточна Азия. Пикантността на ястието ще зависи от количеството чили, което използвате.
За да приготвите мексиканско чили, ще ви трябва:
- 1 кг говеждо за яхния;
- домати - 2 бр.;
- звънец - 2 бр.;
- лют пипер - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- 200 г консервирана царевица;
- 200 г консервиран боб;
- 200 г домати в собствен сок;
- 200 г доматено пюре;
- 50 мл растително масло;
- сол, захар, черен пипер (на вкус);
- зеленина (магданоз, копър, кориандър и др.).
Изплакнете месото и нарежете на малки парченца. Най-добре е да не използвате говеждо месо в това ястие. Потопете чушките и доматите във вряща вода, обелете ги и нарежете на ситно. Обелете и нарежете лука. Обелете и посейте чилито, след което нарежете на пръстени.
Отворете буркани с консервирани зеленчуци (боб, царевица). Пасирайте доматите в собствения им сок с вилица.
Загрейте тиган, сложете парчета месо върху него и запържете, докато сокът от телешкото месо започне да се изпарява, след това сложете лука и запържете на слаб огън за около 5-10 минути.
След това добавете останалите зеленчуци към месото: домати, чушки и чили. Разбъркайте и оставете да къкри около 5 минути. Имайте предвид, че тиганът не трябва да се покрива. След като течността се изпари, добавете консервирани домати и доматено пюре в тигана. След като заври, можете да добавите боб и царевица.
Ако течността от тигана се изпари бързо, добавете обикновена преварена вода. Задушавайте месото и зеленчуците за около 5-7 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете подправки и ситно нарязани билки.
Почитателите на мексиканската кухня и лютите люти чушки ще оценят мексиканския чили кон карне. За да приготвите 5 порции, ще ви трябват следните съставки:
- 700 г говеждо за яхния;
- 200 г боб;
- 600 г домати;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 супена лъжица л. кимион;
- 1 супена лъжица л. сладък червен пипер;
- 1, 5 ч.л. люти чушки;
- 0,5 ч.л. карамфили;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. винен оцет;
- магданоз;
- сол на вкус).
Измийте зърната и накиснете за една нощ, изцедете водата сутрин, измийте отново и гответе на слаб огън в несолена вода.
Смелете говеждото в месомелачка с груба скара. Запържете приготвената кайма в тиган.
Изплакнете доматите и ги залейте с вряла вода, така че да ви е по-удобно да извадите ципите от тях, след което нарежете на ситно.
Обелете лука, нарежете на ситно и оставете да къкри на тих огън за мекота, след това добавете кайма, домати и подправки към лука, продължете да пържите, като бъркате непрекъснато.
След това сложете съдържанието на тигана в тенджера с фасула, добавете 1,5 чаши гореща вода, сол и черен пипер на вкус, също добавете дафинови листа. Ястието трябва да се готви на слаб огън за около 40 минути. Преди да изключите чили кон карне, добавете към него захар, винен оцет, ситно нарязани билки.
Сервирайте горещо като отделно ястие.
За да приготвите чили супа ще ви трябват:
- 170 г боб;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- лют пипер - ½ бр.;
- домати - 2 бр.;
- стръкове целина - 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- вода;
- 1 литър зеленчуков бульон;
- сол, черен пипер (на вкус);
- магданоз.
Накиснете фасула в студена вода за една нощ, изцедете водата сутрин и прехвърлете фасула в тенджера с вода, която трябва да заври. След това намалете огъня, покрийте тенджерата и варете зърната за около 2 часа.
Измийте морковите, обелете и нарежете, обелете лука и нарежете на половин пръстени. Измийте чушката, отстранете опашката, семената и сърцевината, накълцайте на ситно.
Поставете готовия боб и готовите зеленчуци в зеленчуковия бульон, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути.
Извадете половината зеленчуци от тигана и ги пасирайте в блендер, след което върнете в тигана.
Сварете доматите с вряща вода, отстранете ципите и ги нарежете. Измийте и нарежете стръковете целина. Добавете домати и целина към супата, оставете да къкри още 10-15 минути. Добавете още вода или бульон, ако е необходимо.
В резултат на това ще приготвите гъста супа от чили, която трябва да е сол и ситно нарязан магданоз.
