Sambuc е въздушен десерт на основата на разбит белтък. Има много възможности за приготвяне на десерт. Предлагам да се опитам да направя необичаен самбук от моркови, ябълки и райска ябълка.
Необходимо е
- - райска ябълка - 400 г;
- - моркови - 3 бр.;
- - ябълки - 2 бр.;
- - захар - 150 г;
- - желатин - 20 г;
- - яйца - 2 бр.;
- - ванилова захар - на върха на ножа;
- - лимон - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Нарежете на ситно пулпата от хурма (обезкостена и обелена). Ябълки от кора и кора. Нарежете ябълките и морковите на кубчета.
Стъпка 2
Изсипете около 50 мл вода в тенджера, добавете райска ябълка, ябълки и моркови и оставете да къкри до омекване (около 6-8 минути). След това добавете захар, разбъркайте и смелете сместа с пасатор до пюре.
Стъпка 3
Добавете 30 ml вода към желатина, оставете да набъбне за около 15-20 минути. След това поставете желатина на водна баня, докато зърната се разтворят.
Стъпка 4
Отделете жълтъците от протеините. Разбийте белтъците на стабилна пяна, добавете няколко капки лимонов сок.
Стъпка 5
Комбинирайте картофено пюре с разбитите протеини, разбъркайте с миксер. Изсипете желатина на тънка струйка, без да спирате да разбърквате пюрето. Изсипете сместа в купички и оставете в хладилника за 2-3 часа. Sambuc е готов!
