Ферментиралите зрели дини имат ненадминат вкус. Има няколко рецепти за приготвянето им. В същото време можете да ферментирате дини както в буркан, така и в бъчва. Във всеки случай определено ще ви харесат.
Мариновани дини в бъчва
За да приготвите ферментирали дини в бъчва, са ви необходими следните съставки:
- сол - 2 чаши;
- дини - 10 бр.;
- вода - 10 литра.
Първо, трябва добре да изплакнете дините, но използвайте само тези, които са с малки размери - до 4 кг за ферментация. Нарежете две от тях на клинове. След това измийте добре цевта и поставете в нея дините. Подредете филийките между тях, те впоследствие ще пуснат сока. Това ще се случи след няколко дни. В резултат на това дините ще ферментират в действителния сок и ще станат много вкусни.
Вземете подготовката на саламурата. Вземете вода и разбъркайте сол в нея. Загрейте го малко, след което оставете да се влива за 1, 5 часа. Изсипете готовия саламура в дините в цевта. Покрийте ги с ленена кърпа, дървен капак и отгоре естествен камък. Не забравяйте да отворите цевта през първия месец. Извадете парцал от него и изплакнете. Дините ще бъдат готови след 3 месеца.
Мариновани дини в буркан
Не всеки има възможност да прави дини в бъчва. Следователно има само един изход - да ги ферментираме в обикновен трилитров буркан. Ще са необходими следните съставки:
- диня (среден размер) - 1 бр.;
- сол - 4 с.л. лъжици;
- вода - 2 л;
- захар - 5 с.л. лъжици;
- чесън (глава) - 1 бр.;
- копър - 0,5 връзка;
- магданоз - 0,5 връзка.
Измийте динята добре под течаща вода. След това го нарежете на парчета, чиято дебелина трябва да бъде около 2 см. Зелените изплакнете под вода и нарязайте на ситно. Чесънът трябва да бъде обелен и обелен и след това нарязан.
Измийте трилитров буркан, сложете на дъното част от билките и чесъна. След това вземете няколко филийки диня и внимателно я поставете там. След това се полага вторият слой билки и чесън, а след това отново динята. Правете това, докато не свършите всички компоненти.
Започнете да приготвяте саламура. Поставете захар и сол в топла вода, разбъркайте добре. Изсипете подготвения саламура в динята, покрийте буркана с чиния и поставете отгоре малък съд, например тенджера с течност. Ще бъде създадена своеобразна преса, която ще позволи на динята да ферментира добре и ще предотврати изливането на течността от консервата. Ще можете да ядете такова ястие след няколко седмици. Предварително се препоръчва ферментиралата диня да се съхранява в хладилник за 24 часа. Тогава вкусът му ще стане по-интензивен.
