Може би има малко храни, които биха предизвикали такива диаметрално противоположни оценки като синьото сирене. Някой говори ентусиазирано за него, а някой твърди, че се чувства зле от вида и миризмата на такова сирене. Също толкова противоположни са мненията за ползите или вредите от този продукт.
Какви са ползите от синьото сирене
Продукт като синьо сирене се усвоява много добре от организма. Съдържа много полезни за здравето вещества, като протеини, витамини, микроелементи. Сред тези микроелементи е жизненоважният за организма калций, който поради наличието на мухъл се усвоява по-пълноценно, отколкото при консумация на обикновени сирена.
Различните видове сини сирена съдържат до 8 незаменими аминокиселини. Също така съдържа бактерии, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора и по този начин подобряват храносмилането и метаболизма. В допълнение, въз основа на изследвания, учените са установили, че някои вещества, открити в плесените, имат способността да стимулират производството на пигмента меланин. Но именно този пигмент предпазва кожата от слънчево изгаряне! Ето защо яденето на сирене с плесен е особено полезно за жителите на онези места, където климатът е горещ с "твърда" ултравиолетова радиация.
И накрая, има доказателства, че хората, които редовно консумират синьо сирене, са много по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които отказват такъв продукт.
Каква вреда може да бъде от този продукт
Въпреки това, с всички безспорни предимства на синьото сирене, то може да донесе не само ползи, но и вреда за човешкото здраве. Първо, това е висококалоричен продукт (съдържанието на мазнини в някои видове сирена достига почти 50%), така че честата му консумация в значителни количества със сигурност ще доведе до наднормено тегло. На второ място, синьото сирене е силен алерген. Поради това е строго противопоказано, например, за тези хора, които имат непоносимост към пеницилиновите антибиотици. По същата причина мухлясалото сирене не трябва да се консумира от хора, страдащи от гъбични заболявания.
Този продукт също не се препоръчва за малки деца и бременни жени.
Дори човек, който няма противопоказания за употребата на синьо сирене и много го обича, трябва да спазва разумна умереност. Максималната дневна доза за такова сирене, препоръчана от диетолозите, е 50 грама. Разбира се, понякога това правило може да бъде нарушено, най-важното е да не се превръща подобно нарушение в система. Ако системата е нарушена, могат да възникнат проблеми с чревния тракт поради промени в чревната микрофлора.
