Пърженият лук е чудесен за дресинг на кнедли, за пълнене на пайове, като сос в супи и сосове. За да направите лука вкусен и златист, трябва да следвате няколко задължителни правила.
1 Нарязване Нарязаният лук трябва да е с приблизително еднакъв размер. Ако парчетата са с различни размери, тогава малките ще изгорят до цвят на въглен, а големите ще останат полупечени.
2 Тиган Ако изберете малък тиган, тогава вече няма да е възможно да изпържите там два лука, те ще пуснат сока и ще се задушат.
Можете да изпържите два големи лука в обикновен домашен тиган с диаметър тридесет сантиметра. Това ще ви отнеме 7-10 минути. Ако имате индукционен котлон с мощност 3000 вата или газов котлон с голяма горелка, можете също да изпържите четири големи лука в обикновен тиган.
Тук всичко е просто, ако изпържите много лук, тогава имате нужда от голям тиган.
3 Масло Използваме само рафинирано растително масло или свинска мас. Използва се рафинирано масло, тъй като примесите от суровото масло се изгарят в тигана и добавят горчивина към крайното ястие. Свинската мас се използва, за да придаде на лука по-богат вкус. Маслото може също да се добави към тигана с лук няколко минути преди края на пърженето. За малък тиган количеството масло трябва да бъде 2 супени лъжици, а за голям тиган използвайте 4 супени лъжици. Ако вземем замразена свинска мас, тогава лъжица с планина ще се брои за 2.
Мазнините от животински произход имат повишено ниво на холестерол, така че авторът не препоръчва използването на мазнини от животински произход.
4 Отопление Поставете лука в горещ тиган с масло. Разстелете с шпатула по цялата повърхност на тигана и не бъркайте в продължение на три минути. Ако много често разбърквате лука, той ще пусне сока и ще задуши. Ако използваме много лук, използваме максималното нагряване на печката, ако няма достатъчно лук, тогава разбира се намаляваме топлината под тигана.
5 Сол Ако трябва много бързо да сготвите лука и да го омекотите, първо го посолете. Това бързо ще омекне и ще се сготви. Когато цветът му стане златист, това ще означава, че е готов. Такъв лук може да се добавя към готови ястия. Ако пържите за сос, сос или супа, най-добре е да изпържите лука без сол. В този случай е по-добре да посолите лука в края минута преди края на пърженето или дори да посолите крайното ястие.
6 трик Ако правите сос, сос или основно ястие с пържен лук, в края на пърженето можете да добавите супена лъжица брашно към лука и да запържите брашното и лука за две минути.
Това ще ви помогне да свържете мазнината в чинията си, така че да не плува на повърхността. Той също така ще добави по-богат вкус към крайния продукт. И ще направи соса или соса по-плътен.
