Според източния календар 2019 е годината на Жълтото земно прасе. Това животно символизира спокойствие, ситост, радост и самочувствие. Следователно ястията, които ще приготвите за трапезата, трябва да съответстват по характер на символа на следващата година.
Какво трябва да бъде менюто за годината на прасето?
Мнозина смятат прасето за безразборно, всеядно и непретенциозно животно. Но в действителност това съвсем не е така. Прасето е интелигентно животно. Тя обича разнообразието, цвета и хармонията. Това предполага няколко правила, които могат да се използват при съставяне на новогодишното меню 2019:
- Опитайте се да направите трапезата на Нова година вкусна и разнообразна. В същото време няма нужда да го трупате с всички. Достатъчни са няколко, но висококачествени и изискани ястия, които ще бъдат преплетени в една тема на празничния празник.
- Не е препоръчително да сервирате ястия от свинско месо на масата. Носът може да бъде всичко друго - говеждо, птиче месо, дивеч, риба и т.н.
- Не забравяйте да сервирате ястия с пресни билки, зеленчуци и плодове. Прасетата, както никое друго животно, обичат пресни и сочни плодове и стъбла. Така ще „успокоите“символа на годината и ще създадете позитивно отношение за следващата година.
Какво да готвя за Нова година 2019?
Такива традиционни ястия като салата, аспик или херинга под шуба винаги ще бъдат украса на новогодишната трапеза. Но Земното прасе иска разнообразие. Затова ви съветваме да приготвите няколко оригинални и вкусни ястия за новогодишната трапеза.
1. Пуешко руло със спанак, сирене, маслини и каперси
- пуешки гърди (филе) - 800 г,
- каперси - няколко супени лъжици,
- маслини без костилки - 200 г,
- магданоз - малък куп,
- чесън - 3 скилидки,
- зехтин - супена лъжица
- сирене фета - 200 г,
- мащерка - няколко клонки,
- спанак - голям куп,
- сол пипер.
Нарежете пуешките гърди по дължина, като не стигате малко до края. Отворете филето като книга. Покрийте го с няколко слоя филм и внимателно, опитвайки се да не се разкъсате, отбийте с точилка. Филето трябва да стане тънко и плоско. Премахнете филма.
За пълнежа смелете каперсите, маслините, чесъна и магданоза с пасатор. Комбинирайте със зехтин. Изплакнете добре спанака, изложете да изсъхне върху кърпа.
Натрошете фетата, смесете с откъснатите листа от мащерка. Поставете пълнежа на слоеве върху слоя филе: първо спанак, след това фета с мащерка и след това маслини с каперси.
Навийте пуйката на дълго руло. Увийте плътно рулото в пергамент, завъртете краищата. След това поставете рулото върху фолиото и също го увийте плътно в него, завъртете краищата, така че влагата да не попадне вътре в опаковката. Поставете рулото в широка тенджера с доста дебело дъно. Изсипете вряща вода, докато достигне около средата на рулото. Поставете на слаб огън и гответе под плътно затворен капак за 50 минути. Обърнете рулото веднъж.
Извадете рулото от тигана, освободено от фолио и пергамент, нарязани на филийки с дебелина 2 см.
2. Пипер на рулца с патладжан
- звънец - чифт жълти и червени шушулки,
- средно голям патладжан - 1 брой,
- доматен сос (или доматено пюре) - 150 мл,
- маслини без костилки - 150 г,
- каперси - супена лъжица
- босилек и риган (сушени) - щипка всеки,
- зехтин - 4 супени лъжици,
- смлян пипер, сол.
Нарежете патладжана на 1-инчови кубчета, без да ги белите. Поставете кубчетата в гевгир и поръсете със сол. Разбъркайте, за да се разпредели солта равномерно. Поставете чиния върху патладжаните и върху нея - някакъв товар. Поставете самия гевгир върху мивката, така че излишната течност да има място за оттичане. Дръжте патладжана в тази форма половин час.
Покрийте чушките с масло и ги поставете под най-горещата скара. Изчакайте, докато на шушулките се появят тъмни петна, след това прехвърлете зеленчуците в торба, запечатайте и оставете за петнадесет минути. Отстранете кожата и стъблото със семена. Нарежете всяка шушулка на три парчета, за да създадете широки ленти.
Загрейте олио, сложете патладжан изсушен със салфетка. Изпържете ги. Накълцайте маслини, каперси. Когато патладжаните станат златистокафяви, добавете маслини и каперси, доматен сос и сушени билки. Оставете да къкри десет минути, като от време на време се разбърква. Охладете го.
Лъжица пълнете патладжана върху лентите чушки. Завийте на рула, закрепете с шишчета. Охладете чушките и рулцата патладжан за известно време, преди да сервирате.
3. Торта "Птиче мляко"
За теста:
- половин чаша брашно,
- шест жълтъка (белите се използват в суфлето),
- сто грама масло,
- чаша гранулирана захар
- една трета от чаена лъжичка чаена сода,
- една супена лъжица оцет.
За суфле:
- половин чаша варена студена вода,
- супена лъжица желатин
- шест протеина,
- една трета от супена лъжица лимонена киселина,
- две чаши захарен пясък.
За глазура:
- една чаша гранулирана захар
- две супени лъжици супени лъжици какао на прах,
- три супени лъжици вода
- петдесет грама масло.
За да приготвите тортата, първо трябва внимателно да отделите белтъците от жълтъците и да ги приберете в хладилника. Смесете жълтъците със захарен пясък, брашно и сода, загасени с оцет. Ние смиламе старателно всички съставки. Поставете полученото тесто на равномерен слой върху намазнена тава за печене и го изпратете в предварително загрята фурна за десет до петнадесет минути. След като изтече това време, внимателно извадете готовия сладкиш от фурната и го извадете горещ от листа за печене. След това го оставете да се охлади и внимателно, за да не се счупи, разрежете го наполовина. В резултат на това получаваме две торти за бъдещия ни деликатес.
Напълнете желатина с преварена студена вода и оставете за около час да набъбне. Поставяме набъбналия желатин на котлона и при постоянно разбъркване на слаб огън го довеждаме до пълно разтваряне, като в никакъв случай не го оставяме да заври.
Изваждаме охладените протеини от хладилника, добавяме лимонена киселина и разбиваме в силна пяна. Добавете ванилин към върха на ножа. Продължавайки да разбивате, добавете постепенно две чаши захар. И след това, също внимателно и постепенно, изсипете разтворения желатин. Поставете разбитата маса в хладилника за пет минути. След това изваждаме суфлето си, слагаме го на долната торта, внимателно изравняваме и покриваме с горната торта.
Z.
Смесете какао на прах и малко количество гранулирана захар, разбъркайте добре. След това изсипете вода в получената смес, изсипете останалата захар и масло. Смесваме получената маса, като избягваме образуването на бучки и поставяме на огън. При непрекъснато разбъркване, оставете да заври и пълно разтваряне на гранулирана захар. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади. Внимателно изсипете тортата от всички страни с топла глазура и приберете в хладилника. Ако желаете, можете да направите рисунки или шарки върху глазурата, да поръсите с пудра захар или сладкарски декорации отгоре.
Това са вкусни и оригинални ястия, които могат да бъдат приготвени за новата 2019 година на Жълтото земно прасе.
