Случи се така, че денят на честването на Нова година според православния календар се пада на Рождественския пост. И вярващите православни хора са изправени пред въпроса какви постни празнични ястия могат да се сервират на новогодишната трапеза.
се отнася до гладуване в продължение на много дни и продължава 40 дни. Този пост не е толкова строг като Великия пост, който православните християни спазват преди Великден. Съществуват обаче някои правила относно разрешените и забранени храни, в допълнение към общата забрана за ядене на месо, мляко и млечни продукти и яйца.
За удобство на гладуването е разработен специален график, който посочва кои дни и какви храни можете да ядете. И така, за целия период на гладуване има 15 рибни дни, повечето от които падат през първите две седмици. В други дни се препоръчва да се яде варена растителна храна, а в определени дни не трябва да се яде растително масло. Има и дни на Великия пост, в които се консумират само сурови растителни храни, включително ферментирали храни и кисели краставички.
И така, 31 декември 2016 г. се пада в събота - един от дните, когато гладуването е най-малко строго, тоест освен всичко друго са разрешени рибни ястия и морски дарове. Това значително опростява процеса на съставяне на празнично новогодишно меню:
- Можете да приготвите много празнични закуски от: шашъл от калмари, форшмак от херинга, салати, рула, пълнени с варена или задушена риба, риба в сос от заквасена сметана, печена във фурната и т.н.
- От зеленчуци: сурови, варени, задушени или печени, можете да приготвите различни салати, леки закуски.
- Можете да разнообразите вкуса на зеленчуковите ястия по различни начини, а също така да използвате всички видове като добавка. Познатите салати с традиционна майонеза за Нова година могат да се приготвят по обичайния начин. Можете да подправяте такива салати с майонеза, приготвена от зеленчукови продукти, на основата на ядки. Такава майонеза по вкус не отстъпва на традиционната майонеза, освен това е много по-полезна от фабрично приготвения сос.
- От горещи ястия до новогодишната трапеза са подходящи ястия от варени или печени картофи, манти със зеленчукови пълнежи, веган зеле, пържен нахут, задушени бобови и зърнени култури и т.н.
- Също така, снек барове, приготвени без мляко, яйца и масло, пълни със зеле, картофи, лук и други зеленчуци и риба, ще бъдат подходящи. Можете също така да готвите без използването на животински продукти, кифли, кифли и торти, меденки и бисквити. Тестото за пайове се приготвя с минерална газирана вода, сурово пюре от ябълки, мая.
- Вкусните могат да бъдат взаимствани от готварските книги на веганите и суровоядците: в тези рецепти няма да намерите животински продукти, което означава, че можете спокойно да ги сервирате на празничната трапеза по време на Коледния пост.
Прости рецепти за великопостната новогодишна трапеза.
За приготвянето на салата ще ви трябва червено зеле. Това е единствената съставка. Ще подправим нарязаното на ситно зеле с ядков сос. За да приготвите соса, вземете около 50 грама орехови ядки, няколко стръка магданоз, супена лъжица ситно настъргана кисела ябълка, 200 мл вода, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици растително масло и сол на вкус. Цялата храна трябва да се постави в купа и да се избърше с потапящ пасатор.
Сурови моркови, ябълки, пресни краставици, зелен лук, покълнал нахут или боб мунг, подправени с майонеза на основата на ядки. За да приготвите такава майонеза, залейте половин чаша ядки с една чаша вода, добавете малко растително масло, сол, черен пипер и лимонов сок. Разбийте с ръчен пасатор. Пропорциите по ваш вкус.
Пригответе тесто с мая от 3 чаши пшенично брашно, 1/3 чаша грис, 1 супена лъжица суха мая, 5 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар и 600 мл вода. Всичко се разбърква до гладкост, тестото е дебело, като палачинка. Оставете тестото за 1 час на топло място. За пълнежа нарежете 3-4 лука на половин пръстени, посолете малко, поръсете със смлян кориандър и добавете черен пипер и смрадлика. Изсипете половината тесто във форма, изложете лука, напълнете го с останалото тесто и го изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса за 50 минути. Баницата е вкусна както топла, така и студена.
За да приготвите тази салата, настържете суровите моркови и цвекло на ситно ренде. Подправете салатата със сурова майонеза, чиято технология на приготвяне вече е описана по-горе. В процеса на готвене в такава майонеза ще бъде подходящо да добавите скилидка чесън към салатата от цвекло. Поставете готовата салата в купа за салата и поръсете с настъргани ядки.
За да приготвите постно тесто, смесете 2, 25 чаши брашно с 1 чаена лъжичка сол. В сместа се налива 165 мл студена вода, смесена с 1 супена лъжица растително масло. Замесете тесто и оставете за 30 минути. През това време брашното ще поеме вода и масло, тестото ще стане еластично, еластично и приятно за работа. Като пълнеж можете да използвате репички, зеле, кисело зеле с гъби, картофи с лук, картофи с гъби, тиква.
Да, можете да правите пица, без да използвате животински продукти. За да приготвите тестото, смесете 290 мл вода с 2 с.л. растително масло, добавете 1 супена лъжица. Сахал и 1,5 ч.л. сол. Изсипете 3,5 чаши брашно и 1 - 1,5 ч.ч. суха мая. Замесете тесто, оставете го да втаса за 30 - 60 минути. Домати, гъби, червен лук, предварително задушени с доматено пюре сейтан (пшенично месо), маслини, сирене тофу, както и пшенични колбаси и колбаси, които могат да бъдат закупени в здравните магазини (за вегани и суровоядци) са подходящи качествено пълнене. Има и опции за сурова храна за приготвяне на пица. В основата на ястието е суха торта, направена от семена и зеленчуци; сурови домати, гъби, зеленчуци, лук и така нататък са подходящи като пълнеж. За да приготвите сурово сирене, трябва да смелите семена или ядки, пълни с вода, с пасатор, да прецедите, да сложите тортата в тензух, да ферментирате под преса.
Това е само малка част от рецептите за ястия, които православните християни, спазващи Рождественския пост, могат да сервират на новогодишната трапеза.
