След прибиране на реколтата от патладжани във вашата градина, трябва да решите как най-добре да ги запазите за зимата: пресни или да приготвите различни ястия от тях. От тези зеленчуци се получава много вкусен хайвер, който може веднага да се сервира на масата или да се използва за приготвяне на зимата.
Хайвер от патладжан с лимонов сок
Патладжаните се поставят във всеки съд за печене и се поставят в гореща фурна. Печенето се извършва, докато кората на зеленчуците стане кафява и самите патладжани омекнат. След това отстранете кожата, след като я излеете с чешмяна вода. След това патладжаните се омесват и се смесват с настърган чесън, растително масло, прясно изцеден лимонов сок и сол. Този хайвер може да се използва за приготвяне на сандвичи или всякаква салата с домати, краставици или лук.
За такъв хайвер ще ви трябват: 2 цели патладжана, 2 долини чесън, по 4 супени лъжици. л. растително масло и лимонов сок, сол.
Хайвер от патладжан в европейски стил
Тази версия на хайвер от патладжан е подходяща за приготвяне на заготовки за зимата.
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 7-8 мм, след като обелите кората. След това те се варят във вряща вода за 12-15 минути, охлаждат се и се прекарват през месомелачка. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва. Чушките се варят във вряща вода за 5 минути. След това те се охлаждат и обелват. Семената се отстраняват от тях и се нарязват на малки парченца. Доматите се прекарват през месомелачка. Зелените се нарязват на ситно. Всички зеленчуци се смесват и се поставят в съд за готвене. Сместа се загрява до кипене и се изсипва в буркани, които след това се стерилизират за един час.
За да приготвите този вид хайвер, ще ви трябват: 5 кг патладжан, 1 кг сладък пипер, 1 кг домат, 1 кг лук, 120 г сол, 20 г захар, 1 литър растително масло, 100 г от билки.
