Патладжаните, както всяка зеленчукова култура, могат да се оставят пресни за зимата. Но можете да приготвите и различни закуски и ястия от тях. Хайверът от патладжан е един от най-вкусните.
Една проста рецепта за хайвер от патладжан
За приготвянето му патладжаните се варят цели за определено време (около 45 минути). След това кожата се отстранява от тях и пулпата се омесва или нарязва на малки парченца. След това добавете сол, черен пипер, лук, магданоз и разбъркайте всичко. В готовия хайвер се налива малко олио, например растително, и отгоре се украсява със зелен лук.
За 2 кг патладжан ще ви трябват: 6 стръка магданоз, няколко пера зелен лук, 6 лука, 4 с.л. л. растително масло, 1 ч.л. сол и черен пипер.
Хайвер от патладжан с нар
Патладжаните се сваряват, кожата се отстранява от тях и пулпата се омесва старателно. От нар се изцежда сок, който се смесва с пюре от чесън, с добавяне на сол. Към пасирани патладжани се добавят подправки със сок от нар и много ситно нарязан капсикум. След това всичко се смесва, прехвърля се в чиния и отгоре се украсява с цели семена от нар.
За 1 кг патладжан ще ви трябват около 5 нара, 5 долини чесън, 1 червен пипер и сол на вкус.
Хайвер от патладжан със зеленчукова смес
Измитите патладжани се пекат във фурната. След това се обелват и нарязват на малки парченца. Зеленчукова смес, състояща се от моркови, лук и зеле, се нарязва и се запържва в растително масло. Към него се добавя доматена паста. След това зеленчуците се смесват с патладжаните и се задушават на тих огън за 10-20 минути, като се разбъркват от време на време. След това хайверът се осолява и пипер. За по-добро възприемане на храната ястието се украсява с билки като магданоз или копър.
За 1 кг патладжан ще ви трябват 250 г моркови, 300 г зеле, 4 лука, по 8 с.л. л. доматено пюре и растително масло, сол и черен пипер на вкус.
