Палачинките са интересно ястие, приготвено с обилни пълнежи като гъби, кайма, яйца и поднесени със сладки сосове и заливки. Но как да направим тесто за палачинки бързо и без бучки? За да направите това, трябва да се обърнете към опита на професионалните готвачи.
Съставки за тестото
- пилешки яйца - 5 бр.
- мляко - 1 л.
- захар - една и половина супени лъжици
- сол - една голяма щипка
- растително масло - 70 мл.
- брашно - 3 чаши
Готвене на тесто
Тайната за бързо приготвяне на тесто за палачинки е използването на ръчен пасатор. Готвенето с него ще отнеме не повече от 5 минути.
Именно ножовете на ръчния пасатор режат бучките и бъркат тестото много бързо. Ако нямате пасатор, този метод ще ви помогне и на вас, но ще отнеме повече време, за да замесите тестото с бъркалка.
Яйцата трябва да се смесват със захар, сол, растително масло (една и половина чаши) и да се разбиват с пасатор. След това трябва да добавите половината брашно и отново да разбиете всичко.
Тестото ще бъде много дебело, а след това трябва да добавите малко мляко, около 100 мл. Допуска се малка грешка, няма голяма работа.
След като отново разбиете тестото с мляко с пасатор, можете да добавите половин чаша брашно и да разбиете отново.
Направете последното действие още два пъти и накрая добавете цялото мляко към плътното тесто и го направете гладко.
Бучките в дебело тесто попадат под ножовете по-често, отколкото в течна форма, така че повече бучки се смесват при по-малко движение на ножовете.
Пържете палачинки
Загрейте тиган за палачинки на умерен огън и капнете малко олио, намажете със салфетка.
Тестото съдържа растително масло, така че палачинките няма да полепнат, дори и да не мажете тигана постоянно.
Изсипете малък черпак тесто в тигана, изчакайте 1 минута и го издърпайте с шиш. Обърнете и запържете и от другата страна за 1 минута.
Ако палачинките се придържат към тигана, добавете още масло към тестото или намажете тавата преди всяка палачинка.
Ако тестото е меко и ви е трудно да обърнете палачинката, изсипете малко тесто в отделен съд, добавете там яйце и 2 супени лъжици с планина брашно. След това разбийте с блендер и смесете с насипно състояние.
Такива палачинки не се слепват заради маслото, те са идеални за всички пълнежи и винаги ще радват вас и вашите близки.
