Палачинки, палачинки! В детството нашите майки и баби са ни ги пържили, след това сме ги готвили за децата си, а сега глезим нашите внуци. Кой не обича горещо, горещо, горещо, торти! Те се ядат със заквасена сметана, конфитюр, мед и кондензирано мляко. И тестото може да бъде различно: с ябълки или тиквички, извара или сирене, картофи или гъби. Има много опции. Основното тесто за палачинки може да бъде мая или бързо.
Необходимо е
-
- За тесто с мая:
- 3 чаши брашно
- 2 чаши вода или мляко
- 2 супени лъжици захар
- 25 г мая
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- сол.
- За бърз тест:
- 1,5 чаши брашно
- 0,5 л кефир
- 2 яйца
- 1-2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- 0,5 чаена лъжичка сол и сода
- супена лъжица 6% оцет.
- За грис палачинки:
- 1 чаша грис
- 1,5 чаши мляко
- 5 яйца
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- сол.
- За овесени палачинки:
- 1 чаша овесени ядки
- 2 чаши вода
- 2 яйца,
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- сол.
- За печене:
- 100 г рафинирано растително масло.
Инструкции
Етап 1
Тесто с мая.
Разтворете маята в топла вода или мляко, добавете брашно и замесете.
Оставете тестото да втаса на топло място. След това добавете захар, сол и растително масло, омесете, оставете отново да втаса. Без да бъркате, вземете тестото с лъжица, поставете в горещ тиган с масло и изпържете палачинките от двете страни.
Стъпка 2
Бързо тесто.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар, сол, разбъркайте. Изсипете половин порция кефир, добавете сода (загасете в оцет), растително масло, брашно и разбъркайте всички съставки с бъркалка. Постепенно добавете останалия кефир към полученото плътно тесто, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Полученото тесто е леко, кремообразно, близко по консистенция до дебела заквасена сметана. Изсипете палачинките със супена лъжица в горещ тиган с малко растително масло и запържете от двете страни.
Стъпка 3
Грис палачинки.
Сварете грис каша в мляко, охладете, добавете един по един жълтъци, сол, захар и лъжица растително масло. Разбийте добре всички съставки, след което добавете разбит белтък. Разбъркайте тестото отгоре надолу и изпечете палачинките с лъжица върху горещ, намазан с масло тиган. Запържете палачинките от двете страни.
Овесени палачинки.
Сварете овесена каша във вода, охладете, добавете сол, захар, жълтъци, растително масло. Разбъркайте всичко добре. След това добавете белтъците, разбити на стабилна пяна, внимателно разбъркайте отгоре надолу. Изпечете палачинките в олио, като ги лъжица в горещ тиган. Пържете, докато покафенеят. Постни палачинки с овесени ядки могат да се приготвят без добавяне на яйца.
Сервирайте палачинките със захар, мед, сладко, конфитюр или извара със заквасена сметана и захар.
