Студеният метод за осоляване на пресни краставици е много популярен поради факта, че значително спестява време, тъй като саламурата не трябва да се вари. Също така, маринованите краставици по тази рецепта имат красив нюанс, отличен вкус и, което е важно, те се хрущят много апетитно.
Съставки за студено мариноване на краставици (за буркан от 3 литра):
- от 1, 5 до 2 кг краставици;
- около 1,5 литра чиста вода (най-добре от кладенец);
- 1,5 супени лъжици едра сол;
- 6-7 листа от череша и касис;
- малък пресен лист от хрян (по избор);
- 2 големи скилидки чесън;
- 2-3 чадъра със зелени семена от копър.
Солете краставици за зимата по студен начин:
1. За този метод на ецване на краставици най-подходящи са средно големи зеленчуци с не твърде твърда кора. Избраните краставици трябва да се измият и киснат в продължение на 5 часа. Не е нужно да накисвате прясно набрани краставици.
2. Буркани за приготвяне на такива краставици трябва да се стерилизират. След това, на дъното на буркана, трябва да поставите 3-4 листа от касис и череши, нарязан лист от хрян, обелена скилидка чесън. Добавете и 1 чадър от копър.
3. След това трябва плътно да поставите краставиците в буркан и да ги затворите отгоре с останалите билки.
4. Солта трябва да се разтвори добре във вода със стайна температура и да се напълни с разтвор от буркани с краставици.
Важно! Всеки буркан може да изисква различно количество физиологичен разтвор. Основното е да спазвате правилото - за 1 литър течност е необходима 1 супена лъжица сол.
5. След това кутиите трябва да се затворят с нови пластмасови капаци, които преди това трябва да се изплакнат с гореща вода. Старите капаци често са деформирани и дефектни, което може да повлияе на качеството на краставиците и да затрудни запазването им.
6. Буркани с краставици трябва незабавно да се извадят на хладно място за около месец. След този период краставиците ще бъдат добре осолени и готови за консумация.
