Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за ецване на краставици в буркани. Зеленчуците, приготвени с него, са хрупкави, не особено солени и необичайно вкусни. В същото време не е нужно да полагате много усилия, за да ги подготвите.
Необходимо е
- - Краставици с всякакъв размер, без пожълтяване;
- - сол, захар и оцет на вкус;
- - Клончета от череши и касис - 3 бр. на брега;
- - хрян - 1 лист на стъклен съд;
- - Клопчета копър - 2 бр. на брега;
- - Големи скилидки чесън - 1-2 бр. на кутията.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е събирането на краставиците. Можете да вземете както големи, така и малки. Основното е, че нямат жълти петна, признаци на увреждане и заболяване.
Стъпка 2
След това краставиците трябва да се изплакнат добре под течаща вода (за предпочитане, но също и в кофа). Отрежете краищата от двете страни. Накиснете в чиста вода за 10-12 часа.
Стъпка 3
След като изтече времето, извадете краставиците от кофата, изплакнете отново добре. Отрежете хлъзгавата кожа, която се появява от двата края.
Стъпка 4
Поставете билки, подправки и скилидки чесън, разрязани наполовина, в стерилизирани буркани. Поставете краставиците в тях възможно най-плътно. Налейте веднага вряла вода с чиста чаша или черпак. Оставете да се охлади за 40 минути.
Стъпка 5
Докато кутиите стоят, трябва отново да поставите тенджерата с вода на газта. Когато течността заври, добавете към нея сол и захар. Вкусът на саламурата трябва да е добре осолен с леко сладникав послевкус.
Стъпка 6
Когато бурканите се охладят, изсипете водата от тях в мивката. Не можете да го използвате. Веднага след това изсипете захарно-солевия саламура в контейнера. Оставете отново да се охлади за 40 минути.
Стъпка 7
Когато бурканите се охладят за втори път, изсипете саламурата от тях в тенджера и оставете да заври. В края сипете 1-2 с.л. супени лъжици оцет (течността трябва да е леко кисела). Ври още 1-2 минути.
Стъпка 8
Изсипете саламурата в бурканите, така че да покрие напълно краставиците. Покрийте с железни капаци, оставете да престои 1-2 минути. Добавете, ако имате нужда от още саламура (до самия ръб на контейнера). Затворете кутиите със специален ключ и ги поставете под "кожуха" за охлаждане. След това извадете на студено.
Стъпка 9
Можете да съхранявате вкусни краставици, приготвени по тази рецепта, за 2-3 години.
