Картофеното пюре е вкусна гарнитура, обичана от мнозина. Той се подготвя просто. По правило картофеното пюре се прави с мляко, което придава въздушност на ястието. Но дори и без това, картофеното пюре не е по-лошо. Основното нещо е да знаете някои от тайните на готвенето на картофи.
На първо място, трябва да изберете правилния сорт картофи. Качеството на ястието до голяма степен зависи от него. За картофено пюре се препоръчва да изберете не много нишестени кръгли клубени с розови и червени кори, които бързо и добре се варят. Най-вкусното, нежно и топящо се в устата е картофено пюре от сортовете Синеглазка и Адрета.
Обелете и изплакнете добре картофите под течаща вода. Изсипете студена вода в тенджера и сложете на огън. Веднага след като водата заври, потопете в нея готовите картофи. Ако грудките са големи, те трябва да се нарежат на половинки или четвъртинки. Ако желаете, можете да добавите различни подправки и подправки към водата (дафинов лист, зелен или сух копър, естрагон и др.). Варете картофите за 15-20 минути на умерен огън, като периодично дегустирате с нож. Когато грудките са лесни за пробиване, картофите са готови. Не забравяйте да добавите сол към картофите 5 минути преди да са готови.
Внимателно отцедете бульона в купа или чаша и задръжте тенджерата с картофи известно време на слаб огън или поставете в предварително загрята фурна. Това се прави, за да се изпари останалата влага.
След това, без да оставяте картофите да се охладят, избършете ги през сито или старателно ги намачкайте с дървена смачка. След това добавете масло и сол (ако е необходимо) и постепенно, като разбърквате непрекъснато, налейте горещия картофен бульон. Разбийте всичко добре на пухкава маса и сервирайте горещо.
Картофеното пюре може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура за котлети, колбаси, шунка и други месни ястия, както и варена, пържена или печена риба.
За да направите картофено пюре за 1 кг картофи, ще ви трябва 1 чаша картофен бульон и 2 супени лъжици масло. Ако планирате да направите картофено пюре с по-течна консистенция, тогава трябва да вземете повече бульон.
Ястието се оказва много вкусно, ако замените маслото със зехтин. Можете също така да изпържите нарязан лук или зелен лук в слънчогледово олио и да добавите такова пържене към картофено пюре вместо масло.
Картофеното пюре може да бъде разнообразно с различни зеленчукови и дори плодови добавки. За да направите картофено пюре с цвекло и ябълки, ще ви трябва:
- 500 г картофи;
- 1 ябълка;
- 400 г цвекло;
- 150 мл картофен бульон;
- 50 г масло;
- сол;
- индийско орехче (смляно).
Сварете цвеклото и картофите отделно. Обелете и изчистете сърцевината на ябълката. След това го нарежете на малки кубчета и добавете в тенджерата с картофи 5 минути преди готвене. След това намачкайте всички съставки до консистенция, подобна на пюре, добавете сол, картофен бульон, индийско орехче на вкус и разбийте пюрето до пухкавост.
