Много хора обичат картофите, въпреки факта, че според някои това не е особено здравословно ястие. Картофите, приготвени в тиган, са особено вкусни. През топлия сезон е добре със свежа салата от краставици и домати, а през студения сезон с кисели краставички. Но как да се изпържат картофите, така че да се окажат с румена хрупкава коричка отвън и нежна пулпа вътре? За да направите това, трябва да вземете предвид няколко основни момента.
Необходимо е
- - Картофи;
- - Растително масло за пържене:
- - Сол;
- - тиган с дебело дъно и страни.
Инструкции
Етап 1
Като начало обелваме картофите и ги изплакваме, след като сме измили цялата мръсотия. След това го нарежете на ленти с ширина около 1 см. Първият основен нюанс: нарязаните картофи трябва да се накиснат в студена вода. Това е необходимо, за да се отървете от нишестето, което предпазва картофите до пълното им покафеняване. Затова оставяме сламата за 30-60 минути в купа с вода. Освен това, колкото по-млад е картофът, толкова повече време отнема.
Стъпка 2
Когато картофите са достатъчно накиснати, те трябва да бъдат добре изсушени. За да направите това, можете да го разнесете върху кухненска кърпа и да го избършете. Или, което е по-удобно и за предпочитане, го прехвърляме в гевгир, оставяме да се отцеди и го изсушаваме с хартиени кърпи. Ако картофите са влажни, течността ще се изпари по време на процеса на пържене. В този случай картофите могат да започнат да се задушават и да не се покриват с апетитна кора.
Стъпка 3
За висококачествени пържени картофи най-подходящ е чугунен тиган или такъв с дебело дъно и стени. Преди да започнете да готвите, тиганът трябва да се загрее добре. След това изсипете растително масло в него. Трябва да има достатъчно - достатъчно, за да обгърне всяка от сламките. Преди да сложите картофи в тигана, маслото трябва да се загрее добре.
Стъпка 4
Сега можете да поставите картофите в тигана. Не бива да има прекалено много от него. Пълният тиган с пързалка няма да се изпържи в правилната степен и няма да има желания вид и вкус. Затова слагаме толкова много картофи, така че да излизат не повече от 3 слоя.
Стъпка 5
Обърнете картофите само когато долният слой е добре свършен. Не се изисква постоянно да се разбърква картофите. След като е готов, го прехвърляме в чиния и сервираме.
Стъпка 6
И още два нюанса, които трябва да се имат предвид:
- трябва да осолите картофите само когато те вече са пържени и прехвърлени от тигана в чинията, защото солта насърчава отделянето на течност;
- трябва да изпържите картофи без капак и при висока температура.
