Има много рецепти за приготвяне на тесто. Можете да направите тесто с мая или без мая за пайове и пайове. Други видове тесто са добри за приготвяне на кнедли, пица, хачапури, торти и бисквитки.
Необходимо е
-
- За тесто с мая:
- 1 супена лъжица мляко
- 500 г брашно за хляб
- 5 супени лъжици растително масло
- 2 яйца
- суха мая
- 1 супена лъжица Сахара
- Шипка сол.
- За тесто без дрожди:
- 3 с.л. брашно
- 100 г масло или маргарин
- 250 мл кефир
- 0,5 ч.л. сол
- 1 ч.л. бакпулвер или бакпулвер.
- За тесто за кнедли:
- 3 с.л. брашно
- 1 яйце
- 2/3 ст. вода
- 0,5 ч.л. сол.
- За тестото за пица:
- 2 ч.ч. суха мая (saf - левурната мая работи добре)
- 350-400 g брашно (175-200 g всяко бяло пшенично брашно и твърди)
- 250 мл топла вода
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 щипка сол.
- За сладкиши:
- 3 с.л. брашно
- 3 яйца
- 400 г масло или маргарин
- 2/3 ст. Сахара
- сода на върха на ножа
- 1 ч.л. лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Направете втасало тесто. За да направите тестото, комбинирайте 0,5 супени лъжици в голяма купа. мляко, 0,5 с.л. брашно, пресято през сито, 0,5 с.л. захар и мая. Сместа се пасира старателно и се поставя на топло място за един час. Тестото трябва да се удвои. Останалите 0,5 с.л. Загрейте малко мляко на умерен огън, добавете масло и сол. Разбийте всичко с бъркалка и изсипете в тестото. Вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Намачкайте жълтъците с останалата захар, разбийте белтъците, докато се образува пухкава пяна. Добавете всичко към тестото. Пресейте останалото брашно там, разбъркайте всичко. Поставете тестото на набрашнена маса и месете, като периодично поръсвате с брашно, докато тестото спре да лепне, около 15-20 минути. Покрийте тестото със стреч фолио и поставете на топло място за 2 часа. Тестото трябва да се удвои по размер. Преди да започнете да работите с теста, набръчкайте го.
Стъпка 2
Направете тесто без дрожди. Оказва се, че не е толкова буйна като мая, но е по-лесна за готвене и по-нискокалорична. Смелете брашното с масло или маргарин (за предпочитане в кухненски робот). Изсипете кефир, добавете сол, бакпулвер или бакпулвер и замесете в еластично, меко тесто. Разточете тестото на топка и оставете в хладилник за един час.
Стъпка 3
Направете тесто за кнедли или кнедли. За да направите това, пресейте брашното на масата с плъзгач, направете вдлъбнатина в горната му част. Разбийте яйце, изсипете топла вода, добавете сол и замесете твърдо тесто. Покрийте тестото със салфетка и го оставете да почине 40 минути.
Стъпка 4
Направете тесто за пица. За да направите класическо тесто, ви трябват 2 вида брашно - редовно бяло пшенично брашно и твърдо брашно. Това е името на брашното от втори клас от твърда пшеница, ГОСТ 16439-70. Смесете двата вида брашно, изсипете сместа в купа с предметно стъкло и направете вдлъбнатина в средата. Изсипете маята с топла вода от общото количество маса, около 25 мл. Оставете ги да се качат и да се излеят в кладенеца.
Налейте останалата вода, добавете зехтин, добавете сол и замесете тестото с ръце. Поставете го на набрашнена маса и месете около пет минути. След това го поставете обратно в купата, покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути. Тестото трябва да втаса 2 пъти.
Стъпка 5
За да направите още един от основните видове тесто, сладко тесто, омекотете масло или маргарин, смилайте с яйца и захар. Изсипете брашното, смесено със сода и сол, гасена с лимонов сок. Замесете тестото и оставете в хладилника за 1-2 часа.
