Известно е, че елдата е здравословен диетичен продукт, но малко хора знаят, че обичайната кафява елда вече е била подложена на термична обработка, като е загубила повечето хранителни вещества. По-добре е да изберете зелена елда, след която поникнете, можете да я ядете сурова, което ще обогати тялото с хранителни вещества, витамини и минерали.
Някои марки произвеждат пакетирани елда крупи, подходящи за покълване. В допълнение към факта, че информация за това може лесно да бъде намерена на опаковката на продукта, възможно е визуално да се определи пригодността на елда крупа за покълване. За разлика от обичайните светлокафяви зърнени култури, зелените семена от елда са бели с лек зеленикав оттенък. Такава елда може да се намери и на зеленчукови пазари, където зърнените култури се продават на тегло. В този случай можете да изясните информацията директно при продавача.
На първо място, елдата е полезна вече, тъй като пестицидите не се използват при отглеждането на елда. Зелената елда е склад на полезни вещества, на първо място е необходимо да се подчертае присъствието в тази зърнена култура и незаменими аминокиселини за човешкото тяло, по-специално лизин, който тялото не може да синтезира, но които са необходими за нормалния човек живот, тъй като без тях синтезът на протеини е невъзможен. Освен това зелената елда е богат източник на флавоноиди - специални растителни пигменти, които влияят върху активността на ензимите. По-специално, съдържащите се в зелената елда флавоноиди предотвратяват развитието на рак. За да получите пълния набор от необходимия дневен прием на хранителни вещества, трябва да ядете 100 грама сурова зелена елда на ден. Полезните свойства на разсад от елда са много по-високи. И така, в покълнали семена елда съдържат няколко пъти повече такива важни витамини като А, Е, Р и витамини от група В, а съдържанието на, например йод, желязо, калий и калций също се увеличава значително по време на образуването на разсад.
Зелената елда е задължителна в диетата на хора, страдащи от диабет и затлъстяване от всякаква степен. Ензимите, съдържащи се в зелените семена от елда, спомагат за прочистването на организма, нормализират метаболитните процеси и подобряват функционирането на храносмилателната система.
С повишено внимание, зелената елда трябва да се използва за хора с повишена плътност на кръвта, както и за тези, които страдат от различни гастроентерологични нарушения.
На първо място зърнените култури трябва да се изплакнат добре със студена вода, след което да се поставят в тенджера или пластмасов съд. Залейте елдата със студена вода и оставете на топло място за 2-3 часа. След това отстранете онези зърна, които остават на повърхността на водата. Те не са подходящи за покълване и могат да бъдат изхвърлени. Изцедете водата, оставете зърната на топло място. Първите разсад се появяват след 10 - 12 часа. Най-вкусните разсад с най-висока концентрация на хранителни вещества са с дължина 2-4 мм.
Добавете кълнове от елда, когато правите смутита - кълновете от елда също са чудесно допълнение към всяка салата от пресни зеленчуци. Кълновете от елда могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни сурови десерти: добавете ги към „тестото“за сурови торти, сладкиши, бисквитки, гответе от бонбонени кълнове, смлени с плодове или сушени плодове.
