Пържените картофи със златистокафява кора са любимо ястие на много руснаци, украинци и беларуси. Особено вкусно е направо от тигана, поднесено с осолен бекон, мариновани краставици и парче черен хляб с водка. Но не всеки знае как да пържи картофите правилно, някои домакини получават половин гърне или неразбираема маса с кафяви изгорени парчета. В много семейства тайната на пърженето е известна само на бабите, докато младите хора само ядат и хвалят, молейки за добавки в чинията.
Тези, които помнят пържените картофи на баба или майка в огромен чугунен тиган, могат само да се чудят защо не могат да станат толкова вкусни. Изглежда, че има и новомоден тефлон и е лесно да се купят най-ронливите, нишестени сортове картофи, а рафинираното масло по ваш избор се продава навсякъде. Въпреки това, такова ароматно и апетитно ястие, уви, не работи, дори ако затворите капака, макар и не. Такива хора, които не искат да се научат да готвят, могат да получат само един съвет: вземете картофи, тиган и сложете баба си на печката.
За тези, които искат да се научат как да пържат истински картофи с хрупкава коричка, една проста препоръка ще ви бъде полезна. За да може едно просто, но толкова любимо ястие да се окаже специално, нереално вкусно, с парчета, които са меки отвътре, но пържени отвън, не е нужно да избирате специални сортове, търсете жълто или само бели грудки в торба. Вкусът не зависи от това, нито твърдостта / мекотата на картофените филийки в тигана. Тайната се крие в самия препарат.
Всичко, което трябва да се направи, е да излеете обелените и измити картофи в тенджера с ледена вода от чешмата, да оставите за 15 мин. Освен това клубените могат да се оставят цели или веднага да се нарязват на барове, ленти. След това съдържанието на тигана трябва да се хвърли в гевгир, оставете водата да изтече. Препоръчва се също да изсушите филийките върху кърпа, за да отстраните излишното нишесте, което превръща филийките в пюре.
Именно тази по същество проста тайна е да се позволи в крайна сметка да се получи златистокафява коричка върху пържени картофи в тиган, дори ако преди това нищо не се получи. За тези, които обичат да добавят ситно нарязан лук към ястието, добавете ги в самия край, когато филиите са почти готови. Осоляването е необходимо и в средата на процеса на пържене, а не в самото начало.
Не е нужно да покривате тигана с капак, за да направите картофените ленти или пръчици по-хрупкави, пържени. Вместо растително масло, за което в никакъв случай не бива да се съжалява, по-добре е да вземете парчета бекон, бекон, така вкусът ще се окаже още по-страхотен. И още едно допълнение - често не си струва да разбърквате филийките по време на пържене, 2-3 пъти е достатъчно, в противен случай отново ще получите пюреобразна маса.
Следвайки тези съвети, не е трудно, дори и с опит, да изпържите много вкусни, хрупкави, ароматни картофи за половин час. Ще се окаже не по-лошо, отколкото в детството при баба в селото, особено ако допълвате ястието с кисели краставички, кисело зеле или други препарати от подземните.
