Пържени картофи, въпреки високото си съдържание на калории, могат да бъдат намерени в диетата на много хора. Тайната на такава популярност на това ястие се крие в простотата на приготвяне, приятен вкус и аромат, както и в хрупкава коричка, която се получава при правилното препичане на продукта.
Как да пържим хрупкави картофи
Обелете картофите, нарежете ги на тънки филийки с приблизително еднакъв размер, сложете ги в гевгир и изплакнете под вода, за да се отървете от излишното нишесте. Не можете да белите младите картофи преди готвене, а само старателно да ги измиете под течаща вода с четка. След това разпределете картофите върху дебела хартиена кърпа - тя ще абсорбира излишната течност, която може да попречи на образуването на хрупкава коричка.
Изберете тиган въз основа на количеството картофи. Последните трябва да се разпределят равномерно върху тигана, така че дъното да не прозира, и в същото време слоят картофи не трябва да е твърде дебел. Изсипете рафинирано масло в тиган и го загрейте добре на силен огън.
Докато маслото се затопля, сложете картофите в чаша, пипер, добавете любимите си подправки и малко дафинов лист и разбъркайте. След това изхвърлете дафиновия лист и сложете картофите в тиган с нагорещено олио.
Пържете на силен огън, като постоянно наблюдавате процеса. Щом дъното стане златистокафяво, разбъркайте картофите. Не правете това твърде често, в противен случай кората няма да има време да се образува. Когато картофите омекнат, подправете със сол на вкус, разбъркайте и свалете от огъня, като ги поставите върху купички. След това поръсете с билки и сервирайте до горещо. Много е важно да не преекспонирате продукта в тигана и да не го оставяте в него след готвене, особено под капака, - тогава хрупкавият ще стане мек и не толкова вкусен.
С какво да сервирате пържени картофи
Хрупкавите пържени картофи ще вкусят още по-вкусно с правилните съставки. Така че, той върви добре със зеленчукови салати от пресни домати, краставици, различни зеленчуци, зеле или моркови. Добре се съчетава с такова ястие, например гръцка салата или предястие от домати и риган. За да приготвите последните, трябва да нарежете на едро розовите домати, поръсете с наситнен риган, сол и залейте с много лимонов сок.
През зимата можете да поставите различни кисели краставички на масата с пържени картофи: краставици, домати, мариновани гъби, кисели ябълки или сливи, кисело зеле. Между другото, можете да направите салата от последната, като я смесите с консервиран грах, лук или зелен лук и нерафинирано слънчогледово масло.
Ако искате още по-задоволително ястие, можете да изпечете малко червена риба във фурната. Тогава пържените картофи са идеални като гарнитура.
