Речните и езерните риби като карась, щука, шаран, костур се приготвят по-често в заквасена сметана, отколкото морски. Заквасената сметана помага да се пребори с характерната миризма на кал, прави рибното месо нежно и деликатно. Освен това рибата, изпечена изцяло под златиста коричка от заквасена сметана, е красиво и много вкусно ястие.
Необходимо е
-
- 1,5 кг риба
- 150 г заквасена сметана
- Копър
- Магданоз
- Сол
- Пипер
- Кориандър
Инструкции
Етап 1
Мащабирайте рибата. Ако не е изкормен, извадете вътрешностите от него. Правете това внимателно, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай рибата може да придобие неприятен горчив вкус. Рибата, запечена в заквасена сметана, се приготвя цяла, заедно с главата, така че е наложително да се премахнат хрилете: в тях се задържат частици пясък, тиня и мръсотия. След това изплакнете рибата под студена течаща вода и подсушете със салфетка.
Стъпка 2
Подправете рибата със сол и поръсете със смлян черен пипер отвътре и отвън. Добавете малко кориандър. Намажете от всички страни с растително масло - слънчогледово или маслиново. Поставете клонките магданоз и копър в корема.
Стъпка 3
Друг метод за приготвяне може да се приложи при риби, които имат много кости. Рибата трябва да се разреже наполовина по билото и да се отстрани гръбначният стълб. След това се отстраняват коремните кости и се правят два странични разреза отвътре навън. Костите, които се появяват в разрезите, също трябва да бъдат премахнати. След това филето се сгъва в същата форма и след това се пече като цяла риба.
Стъпка 4
Намажете лист за печене с растително масло, поставете рибата в средата. Напълнете чаша с около 50 грама вода и изсипете върху лист за печене. Това трябва да се направи, за да се предотврати изгарянето на рибата във фурната.
Стъпка 5
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 150 градуса. Дръжте рибата там за 20-25 минути. След това го извадете и го покрийте добре със заквасена сметана, без да го махате от тавата за печене. За това ястие е по-добре да вземете заквасена сметана по-мазна, така че да капе по-малко при печене. След като рибата е покрита, върнете я във фурната. Дръжте в него още 10-15 минути. Резултатът трябва да бъде вкусна златиста коричка. Ако не, включете скарата за пет минути, за да покафенее рибата.
Стъпка 6
Картофите и оризът са класически гарнитури за рибни ястия. Рибата в заквасена сметана се съчетава добре с картофено пюре и обикновените варени или пържени картофи. Оризът не трябва да се готви дълго, за да не се разпадне, а да запази формата си. Ястието може да бъде украсено с билки, салата, зеленчуци.
