Щи е една от класическите супи на руската кухня. В същото време всеки регион има своя собствена рецепта за тяхното приготвяне. Някой слага картофи, някой подправя супата с нарязан корен от целина, а някой добавя обилна порция доматено пюре - зелевата супа, приготвена по тази рецепта, става червена.
За зелева супа ще ви трябват:
- 500 г телешко гърди;
- 3 литра вода;
- 300 г бяло зеле;
- 200 г моркови;
- 75 г лук;
- 50 г домати;
- 25 г пресни билки;
- 5 г чесън;
- 5 г сол;
- 1 г дафинови листа;
- 1 г пипер в зърна.
Готвене зелева супа
Изплакнете гърдите, добавете вода, оставете да заври и отцедете. Смята се, че ако животното е получило някакъв вид химически добавки през живота си, с тази технология всички лоши неща, които биха могли да останат в месото, ще изчезнат.
Изсипете гърдите с вода за втори път, сварете, отстранете пяната, намалете огъня и варете около половин час. Сол. След това добавете нарязаните зеленчуци на интервали от 5 минути. и в следната последователност: моркови, лук, зеле, домати.
Зелевата супа, приготвена по тази рецепта, ще се окаже особено вкусна, ако на този етап добавите към супата малко студена вода и я оставите да заври отново. Такъв на пръв поглед прост момент - но почти никой не знае за него.
След 5 минути. преди края на готвенето извадете месото, разглобете го на влакна и се върнете в супата. Подправете зелевата супа с дафинов лист, черен пипер, пресни билки, чесън. Отстранете от огъня, увийте или поставете на топло място, за да къкри. Това е рецепта със зелева супа, която се нуждае от поне около половин час, за да се разгърне вкусът, в идеалния случай ги пригответе предния ден.
