Една от най-вкусните пролетни супи е супата от зелено зеле с млада коприва и киселец. Това ястие може да се готви във вода или месен бульон. Яжте супа веднага след готвене - тя не се готви за бъдеща употреба. Подправете приготвената зелева супа с прясна заквасена сметана и добавете цяло или ситно нарязано варено яйце.
Супа от зелено зеле с месен бульон
За да направите супата вкусна и нежна, използвайте само млади билки. Кипва добре и придава на ястието богат вкус.
Ще имаш нужда:
- 300 г млад киселец;
- куп млада коприва;
- 4 картофа;
- 1,5 литра месен бульон;
- куп зелен лук;
- връзка магданоз;
- 3 яйца.
Изсипете бульона в тенджера и поставете картофите на кубчета. Оставете бульона да заври и намалете огъня. Сортирайте киселеца, изплакнете. Копривата се залива с вряла вода. Нарежете на ситно всички зеленчуци, нарежете зеления лук.
Поставете билките в тенджера с бульон, добавете сол и захар. Варете зелевата супа за не повече от 7 минути, след което добавете ситно нарязан магданоз. Във всяка купа добавете лъжица заквасена сметана и половин твърдо обелено яйце.
Вегетарианска зелева супа
Ще имаш нужда:
- 200 г коприва;
- 200 г млад киселец;
- 2 картофа;
- 2 литра вода;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 дафинови листа;
- няколко грахчета черен пипер;
- сол;
- твърдо сварени яйца;
- растително масло за пържене;
- куп копър.
Обелете лука и нарежете на ситно, настържете морковите. Запържете зеленчуците в горещо растително масло до омекване. Обелете картофите, нарежете на кубчета, покрийте с вода и поставете на котлона. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа. Варете зелевата супа за 5-7 минути, след което сложете морковите и лука в тенджера.
Изплакнете киселеца и го подредете, попарете копривата с вряща вода. Билките се нарязват на ситно и се поставят в супата. Гответе още 7-8 минути, след което добавете ситно нарязан копър в тигана. Накълцайте сварените яйца и добавете към всяка чиния заедно със заквасената сметана.
Супа от зеле от коприва
Тази супа може да се готви не само с коприва и киселец, но и със зелена салата.
Ще имаш нужда:
- 250 г млад киселец;
- 250 г коприва;
- 4 яйца;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 300 г картофи;
- 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз или копър;
- 80 г топено масло;
- сол на вкус.
Подредете копривата и киселицата, залейте с малко вода и гответе, докато омекнат. След това разтрийте билките през сито и разбъркайте с бульона.
Нарежете лука на ситно, настържете морковите. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете олио, сол и 1 чаша вода. Оставете да къкри сместа, докато водата се изпари напълно. Сварете яйцата, обелете и нарежете на ситно. Поставете яйца с моркови и лук, разбъркайте. Добавете пюре от коприва с киселец, изсипете 6 купички вода в тенджера и варете супата за 15 минути.
Обелете картофите, нарежете на кубчета. Добавете го към зелевата супа, посолете и варете, докато картофите омекнат. Изсипете нарязан магданоз и копър в приготвената супа. Сервирайте със заквасена сметана и пресен ръжен хляб.
