Окрошка е прекрасно ястие от руската кухня, което можете да готвите в жегата дори всеки ден. Освен това, за креативно мислеща домакиня, okroshka дава неограничени възможности за проява на въображение. Необичаен и много полезен пролетен вариант е окрошка с киселец, глухарчета и коприва.
Необходимо е
- - глухарче листа
- - киселец
- - краставица - 3 бр.
- - коприва
- - шунка или месо - 400-500 гр
- - яйце - 5 бр.
- - сол
- - зелен лук
- - картофи - 4 бр.
- - горчица с хрян.
- - хрян - 6 бр.
- - квас
- - сметана
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите, може да се белят, а яйцата се белят след охлаждане. Изплакнете пресни краставици и репички, извадете върховете. Накълцайте на картофи, краставици, репички, яйца. Нарежете шунка или варено месо на кубчета. Изсипете нарязаните съставки в тенджера или голяма купа.
Стъпка 2
Преминете през листата на глухарчето, изплакнете, поставете в купа с хладна подсолена студена вода за 30-40 минути. След това отцедете, изплакнете отново, накълцайте на ситно и поръсете с лимонов сок, за да се отървете от характерната горчивина.
Стъпка 3
Измийте листата на младата коприва с гореща вода, но не и с вряща вода. Подредете листата на младия киселец, изплакнете, нарежете на ситно. След това нарязваме киселеца и копривата и задушаваме в купа със сол, докато стане сок. Измийте тънките пера от зелен лук, накълцайте на ситно. Сложете всички зелените в обща купа.
Стъпка 4
Смесете всички съставки. Налейте квас, добавете сол и горчица с хрян. Изсипете окрошка в купички и подправете със заквасена сметана.
