Сладкото от розови листенца има деликатен аромат и приятен вкус, а медът от глухарче ще бъде много добър за чай и сладкиши.
Сладко от розови листенца
Съберете червени или розови рози и отрежете бялото дъно. Изплакнете венчелистчетата в течаща студена вода и смесете със захар (650 g захар на 500 g венчелистчета), добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина, разредена в 50 g вода. Оставете сместа за 5-6 часа, след това залейте горещ сироп (650 г захар и 0,5 литра вода) и варете 15-20 минути. Изсипете готовото горещо сладко в чисти, сухи предварително загряти буркани и навийте под метални капаци.
Сироп от розови листенца
Изплакнете венчелистчетата в течаща студена вода, прехвърлете в емайлиран съд, напълнете с вода (за 1 кг листенца 1 литър вода) и оставете да къкри, докато венчелистчетата омекнат, след което ги изхвърлете в гевгир. Полученият бульон се филтрира през няколко слоя тензух, добавя се захар (1,5 кг захар на 1 литър бульон) и се загрява на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтвори напълно. След това сместа отново се филтрира през тензух, довежда се почти до кипене, но не се вари и се добавя лимонов сок (0,5 лимон на 1 литър сироп). Налейте мед в сухи затоплени буркани, навийте ги с метални капаци, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с дебела кърпа, така че да се охладят бавно.
Глухарче мед
Цветята на глухарчето се събират най-добре през май. Изплакнете цветята под течаща студена вода и я оставете да се отцеди. Прехвърлете цветята в емайлиран съд, напълнете с вода (1 вода на 1 кг цветя) и оставете да къкри 1 час. Хвърлете цветята в гевгир, съберете бульона в емайлиран тиган. Добавете захар (2 кг захар на 1 литър бульон) и загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Филтрирайте сместа през няколко слоя тензух и гответе 1 час на тих огън. Преди края на готвенето добавете лимонов сок към сиропа (3 лимона на литър сироп), изсипете меда в сухи нагряти буркани и го разточете под метални капаци.
Медът от розови листенца и глухарчета е вреден за диабетиците.
