Основният принцип за приготвяне на зеленчуков бульон е да се варят измити и белени зеленчуци с добавяне на различни подправки. След прецеждане зеленчуците могат да се използват по желание, само имайте предвид, че при готвене те дават по-голямата част от микроелементите в бульона. Зеленчуковият бульон е идеален за вегетариански ястия и често се среща в рецептите на гладно.
Как да готвя боб бульон
Структура:
- 1 литър вода;
- 400 г боб;
- 300 г зеле;
- 3 моркова, 3 домата;
- 2 глави лук;
- 1 картоф;
- сол.
Обелете зеленчуците, изплакнете, нарежете на малки парченца, поставете в плитка тенджера заедно с боба, залейте с литър вода, варете 20 минути на тих огън. Прецедете готовия бульон.
Как да готвя бульон от карфиол с чушки
Структура:
- 1,25 литра вода;
- 200 г карфиол;
- 4 сладки чушки;
- 1 глава лук и морков;
- сол, черен пипер, карамфил.
Изплакнете карфиола, разделете на съцветия. Обелете морковите, разрежете на 4 парчета по дължина. Поставете тези съставки в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври. Добавете лука и чушките, нарежете на хапки. Посолете, добавете подправки на вкус. Варете 20 минути на тих огън. Прецедете готовия зеленчуков бульон.
