Китайската кухня, въпреки своята екзотика, е много популярна в Русия. Някои от ястията, предлагани в китайските ресторанти, могат да бъдат приготвени сами - например кнедли.
За да направите тесто за китайски кнедли, са ви необходими следните съставки: 1,5 чаши пшенично брашно, 1/2 чаша вода, 1 ч.л. растително масло, щипка сол.
За приготвяне на пълнежа: 125 г свинско, 100 г китайско зеле, 15 г целина, 15 г моркови, 1/2 ч.ч. настърган джинджифил, 1 ч.ч. ситно нарязан зелен лук, 1 ч.ч. соев сос, 1 ч.ч. оризово вино, 1/2 ч.ч. сусамово масло, щипка сол.
Свинското месо се прекарва през месомелачка. Целина, китайско зеле, зелен лук и моркови се нарязват на ситно, посоляват се и се оставят сами за 10-15 минути. Избраният сок се отцежда от зеленчуците, което ще бъде полезно в бъдеще.
Много е трудно да нарежете зелето на ситно. Затова се препоръчва за пълнежа да се използват само тънки части от зелевия лист.
Към каймата се добавят соев сос, оризово вино, сусамово масло и джинджифил. Каймата се меси, комбинира се със зеленчуци. За да направите пълнежа сочен, добавете зеленчуков сок. Пълнежът се смесва и се оставя за 10-15 минути, така че съставките да се наситят с ароматите на другия.
Доста е трудно да се намери оризово вино в Русия. Следователно можете да го замените с всяко сухо бяло вино, направено от грозде, като шери.
През това време можете да приготвите тестото. Пшеничното брашно се пресява през фино сито. След това вода, растително масло постепенно се изсипват в брашното и се добавя сол, като се замесва еластично и достатъчно плътно тесто, което не полепва по ръцете ви. Трябва да месите тесто за дълго време, за да елиминирате риска от слепване на сол.
Готовото тесто се увива със стреч фолио и се съхранява в хладилник за 10 минути. За да направите китайски кнедли, разточете охладеното тесто под формата на наденица. Разрязва се на 16 приблизително равни части. От всяка част се оформя топка, която се навива на тънка кръгла торта. Плънката се поставя в централната част на тортата. Краищата на тестото се прищипват плътно. Формата на китайските кнедли се различава значително от руските. Краищата на тортилата се прищипват като кнедли, докато тестото се събира на малки гънки.
Остава да приведете ястието в готовност. Китайските кнедли са универсален продукт, който може да се вари, пържи и готви в двоен котел. Подсолената вода се вари в малка тенджера и кнедлите се варят по обичайния начин в Русия.
Продуктите, които са изплували на повърхността, се считат за готови. Готвенето на кнедли в двоен котел не се различава от обичайния метод. Но националният китайски продукт трябва да се пържи по специален начин.
Малко растително или сусамово масло се изсипва в предварително загрят тиган. Когато маслото е достатъчно горещо, на дъното на тигана се поставят кнедли и топлината се намалява до ниска. Запържете кнедли само от едната страна, докато се образува златистокафява коричка. След това добавете вода, чието ниво трябва да достигне средата на кнедлите. Затворете плътно тигана с капак и продължете да къкри ястието за около 4 минути. Китайските кнедли се сервират топли. Задължително допълнение към ястието е соевият сос.
