Има много възможности за приготвяне на борш. Боршът може да бъде студен, летен, с гъби, в украински стил, с кюфтета, но цвеклото е неизменната съставка във всяко ястие. Именно тя придава на борша уникален бургундски цвят и подчертан сладникав вкус. Да приготвим „богат“борш.
Необходимо е
-
- говеждо с кост (300 г);
- цвекло (250 g);
- лук (1 брой);
- корен от магданоз (1 брой);
- моркови (1 брой);
- прясно зеле (200 г);
- вода (1 литър);
- доматено пюре (1 супена лъжица);
- масло или свинска мас (1 супена лъжица);
- вземете сол и захар на вкус;
- черен пипер (6 грах);
- дафинов лист (1 брой);
- оцет 9% (1 супена лъжица);
- брашно (1 супена лъжица);
- шунка или колбаси (100 g);
- картофи (2 броя);
- пресни билки;
- чесън (3 скилидки).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото и го поставете в тенджера. Напълнете с вода, пречистена през филтър и настройте на максимална топлина. Когато бульонът заври, отстранете пяната с перфорирана лъжица и поставете котлона на най-ниската степен. Петнадесет минути преди края на готвенето добавете към бульона сол, дафинов лист и зърна черен пипер.
Стъпка 2
Обелете цвеклото. Накълцайте го на тънки кубчета или го настържете на едро ренде. Поставете в тенджера.
Стъпка 3
Добавете масло или свинска мас, малко бульон, доматено пюре към цвеклото, затворете капака и оставете да къкри.
Стъпка 4
Изсипете оцет в готовото цвекло и разбъркайте. Оцетът ще ви помогне да запазите цвета на цвеклото ярък.
Стъпка 5
Обелете лука и морковите. Накълцайте лука и нарежете морковите на едро ренде. Запържете ги заедно в мазнина в предварително загрят тиган. Добавете нарязан корен от магданоз преди готвене.
Стъпка 6
Извадете месото от готовия бульон. Отделете костите и нарежете месото.
Стъпка 7
Прецедете бульона и сложете на огън.
Стъпка 8
Сложете нарязано зеле, месо, картофи, нарязани на барове в тенджера. Вари се 15 минути.
Стъпка 9
Запържете лъжица брашно в мазнина. Разтваря се с бульон и се изсипва в тенджера с борш.
Стъпка 10
Добавете задушено цвекло, нарязана шунка или колбаси към борша, оставете да заври. Дръжте на огън 5 минути.
Стъпка 11
Изцедете няколко скилидки чесън в борша чрез преса. Поставете капака върху тенджерата и изключете котлона.
