Домашните продукти са много по-здравословни от продуктите в магазина и това важи и за маслото. Изработено от истинска заквасена сметана, без никакви добавки, се получава вкусно и здравословно.
Смята се, че евреите първи са започнали да правят масло, споменава се в Стария Завет. В Русия през 9-ти век петролът е популярен продукт, дори се продава в чужбина. Оттогава технологията за приготвяне на този продукт у дома се е променила малко. Суровината е мляко от домашни животни: крави, кози, по-рядко биволи, зебу, яки, овце.
Масло може да се получи от пълномаслено мляко, като се загрее до температура от 60 ° C. Но този метод не е много популярен, обикновено маслото се избива от заквасена сметана. Млякото, затоплено до температура на парата, се прекарва през сепаратор за съотношение на обезмаслено мляко и сметана, т.е. от 8 литра мляко, 1 литър висококачествена, високомаслена сметана и 7 литра обезмаслено мляко се получават.
За да се утаи сметаната, превърнете се в заквасена сметана, просто я приберете в хладилника. След един ден те се уплътняват и можете да победите маслото. Няма сепаратор, няма значение, сложете буркан с натурално селско мляко в хладилника за 12-15 часа, то ще се утаи и отгоре ще се образува сметана, дебелината на слоя зависи от маслеността на млякото, можете да съберете 200-250 г заквасена сметана от трилитров буркан. Извадете го внимателно с лъжица.
Как да си направим масло от заквасена сметана? Преди това заквасената сметана се разбъркваше в дървени кани, които се състоеха от техните контейнери и кръстове; отгоре тази конструкция беше покрита с капак. Сега индустрията произвежда електрически котли с различни размери, ако имате малко количество заквасена сметана, можете да използвате и миксер.
В началото на процеса заквасената сметана се сгъстява, надува се, след това се превръща от бяло в жълтеникаво, масленото зърно започва да се отделя. Когато мътеница се е отчупила добре, съберете маслото на бучка, извадете го от рибата и изплакнете добре в студена вода няколко пъти. Разбийте меденката, разбийте я, изцедете я правилно, за да отстраните течността, колкото по-малко е в крайния продукт, толкова по-добре е.
