Окрошка е традиционно руско ястие, което е студена супа с месо, зеленчуци и билки. Според класическата рецепта окрошката се приготвя с квас, но има много вариации на това лятно ястие.
Традиционна окрошка с квас
Състав:
- 300 г варено месо / колбаси;
- 4 варени картофа;
- 5 твърдо сварени яйца;
- 4 млади краставици;
- 50 грама магданоз, копър и зелен лук;
- 200-230 г заквасена сметана;
- сол;
- 1,5-2 литра квас.
Подготовка:
1. Пригответе всички съставки за окрошка. Предварително охладете варени яйца, картофи и месо.
2. Нарежете месото или колбаса на кубчета. Може да се използва почти всяко месо: говеждо, пилешко, пуешко.
3. Обелете картофите и яйцата, нарежете на кубчета.
4. Измийте краставиците и нарежете на кубчета.
5. Накълцайте половината зелен лук, както и целия копър и магданоз.
6. Комбинирайте и смесете всичко. Нарежете другата половина лук, смилайте със сол и смесвайте със заквасена сметана. Подправете окрошка с този сос.
7. След това изсипете окрошка с квас и приберете в хладилника за час и половина.
Зеленчукова окрошка на кефир
Състав:
- 1 литър кефир;
- 10 парчета репички;
- 4 варени яйца;
- 4 пресни краставици;
- куп копър и зелен лук;
- чесън;
- сол.
Подготовка:
1. Накълцайте варени яйца, репички и краставици в кръг или на ивици.
2. Накълцайте всички зеленчуци и прекарайте 2 скилидки чесън през преса.
3. Смесете всички съставки, посолете и добавете кефир.
4. Дайте окрошка на кефир да се запари малко и може да се сервира.
Окрошка на минерална вода
Състав:
- 6 твърдо сварени яйца;
- 3-4 варени картофа;
- 300 г докторска наденица;
- 1-2 краставици; - куп зелен лук;
- 100 г заквасена сметана;
- 1,5 литра газирана минерална вода;
- сол.
Подготовка:
1. Яйцата и картофите трябва да бъдат сварени и охладени и след това обелени.
2. Нарежете колбаса, картофите и яйцата на равни кубчета.
3. Нарежете едната краставица на кубчета, а другата настържете на едро ренде.
4. Нарежете зеления лук много ситно и смесете с останалите съставки.
5. Разбъркайте всичко, добавете минерална вода, добавете заквасена сметана и сол на вкус. Охладете и поднесете.
