В летните жеги са много актуални леки освежаващи ястия, които не изискват домакинята да стои дълго време до печката. Окрошката, приготвена на кисело мляко, е най-добрата за обяд в знойния ден.
Необходимо е
-
- За окрошка:
- 1 литър кисело мляко;
- 1 литър минерална или преварена вода;
- 4-5 средни краставици;
- 500 г варено месо;
- 1 връзка зелен лук;
- 1 връзка копър;
- 1 връзка кинза;
- 3-4 стръка босилек;
- сол.
- За кисело мляко:
- 1 литър мляко;
- 2 с.л. закваска.
Инструкции
Етап 1
Matsoni е ферментирал млечен продукт, широко разпространен в Кавказ. Произвежда се от варено мляко с добавка на закваска, чиято основа са български бацил и млечнокисели стрептококи. Matsoni може да се направи и у дома, но стартерната култура, съдържаща необходимата микрофлора, трябва да бъде закупена в магазин или пазар.
Стъпка 2
Сварете мляко, за предпочитане високомаслено, в тенджера, охладете до 45-50 ° C. Може да се определи без термометър, като пуснете малкия пръст в млякото: върхът на пръста трябва леко да изтръпне.
Стъпка 3
Изсипете 100-150 ml мляко в отделна купа, добавете началната култура, разбъркайте добре, докато се получи хомогенна структура и се уверете, че в масата не са останали бучки. След това добавете сместа към останалото мляко и разбъркайте отново. Завийте съдовете с кисело мляко и ги поставете на топло място за 8-10 часа, а след това време ги сложете в хладилника за 4-5 часа.
Стъпка 4
За да приготвите окрошка, сварете месото (телешко, пилешко, пуешко и др.) И го нарежете на ивици. Може да се използва и телешки език или черен дроб, но не замествайте колбаса с месо.
Стъпка 5
Изплакнете пресните краставици в течаща вода, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Можете да ги настържете на едро ренде.
Стъпка 6
След това изплакнете добре билките, подсушете с кърпа. Преди всичко нарязваме зеления лук, поръсваме със сол на вкус и намачкваме малко с лъжица или пестик, за да дадем сок. Нарежете на ситно копъра, кориандъра и босилека, хвърлете с лука и краставиците.
Стъпка 7
Разредете киселото мляко със студена минерална вода или преварена вода и разбийте малко. След това добавете щипка захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете краставици с билки към киселото мляко и охладете за известно време.
Стъпка 8
При сервиране подредете месото в чиниите и към него добавете киселото мляко, краставицата и билките. Прясно бял хляб или лаваш е подходящ за такава окрошка.
